这是油管博主JoeVT Fishing在北卡罗来纳州钓上来的蓝鳍金枪鱼。这期视频将带大家了解wicked tuna节目中看不到的细节，包括给鱼排酸、交付给鱼商等等节目外看不到的内容。
蓝鳍金枪鱼是温血动物，在它挣扎的过程中体内会产生高温，能将自己热死。这种特别的鱼类可以自己炖自己，这可不是一句玩笑话。钓到的蓝鳍金枪鱼如果处理不当就会因为高温产生所谓的鱼肉损伤，越靠近脊柱的鱼肉温度越高。所以钓到的蓝鳍金枪鱼首先需要让它冷静下来，降低它的体温。将鱼挂在船上拖行并让它保持活性，更方便进行下一步的处理。
joe将鱼拖行了将近一个小时后开始给它放血。蓝鳍金枪鱼一生都在游动，被捕捞的蓝鳍金枪鱼停止游动会很快死亡。肌肉缺氧会产生大量乳酸，使得鱼肉变酸，进而影响到鱼肉的味道，所以要趁它还活着的时候给它放血。心脏还在跳动的蓝鳍金枪鱼可以将血排的更干净，减少酸味。
他们先将鱼的鳃盖掀开，在鳃后靠近脊柱的位置切一刀，然后每隔5分钟检查伤口，清除血液凝固形成的血栓，直至看不到有血流出为止。放血完成后他们将鱼拖上船，量了一下尺寸。这条鱼体长119英寸，也就是3米02。当地规定的合法捕获尺寸是73英寸，也就是一米85，为的就是能保证物种能够延续。等它们经过几次繁殖期后再将它们捕捞，既保护了这个物种也不会让赖以生存的渔民丢了饭碗。
回到港口后渔商会将鱼的尺寸再量一遍，给这条鱼做好登记后给这条鱼打上标签，现在这条鱼才算正式合法。目前世界纪录的最大一条蓝鳍金枪鱼是在1978年加拿大新斯科舍省捕获的，体重达1496磅1357斤。鱼的尺寸做好登记打上标签后这条鱼就交给鱼商处理。先看看完整的一条鱼，重量是848磅769斤。
接下来就由鱼商的工作人员对鱼进行粗加工，去掉鱼的内脏和鱼头鱼尾，去内脏的环节不宜展示。
其实细心的观众会发现，在节目中的各支队伍，他们的鱼在船上已经是做好了这一部分的工作，并且用冰块降温，回到港口只需要去掉头尾就直接估价。
现在工作人员在鱼尾切一块肉作为鱼肉样本，这块鱼肉还是热的，需要放凉一段时间，让它显现出更好的状态。而节目中的渔民为了能得到更好的估价，会在船上用冰块给鱼降温，而切下来的鱼头则由工作人员提取里面的耳骨，科学家可以通过这小小的耳骨了解到这条鱼的生存环境和年龄。
去掉鱼头鱼尾内脏后，称一下鱼身的重量，这条鱼身重637磅578斤。现在他们将鱼放入冰水中冷却，然后冷冻到第二天才提取鱼腹肉质的核心样本，为的就是让鱼肉呈现出更好的状态。
博主自己去检查了一下鱼尾切片，这块鱼肉已经放了十几分钟，比刚切下来的时候状态要好一点，但他这条鱼几乎没有脂肪。这条鱼能卖多少？视频中没有提及，目前不得而知。
