主料 3种
绿豆饼
适量
鸡蛋
2个
青菜
1把
辅料 5种
葱1段姜1块蒜苗3根盐1勺蚝油0.5勺
烹饪步骤 9步
步骤1
绿豆饼一小盘，
步骤2
鸡蛋两个打散备用
步骤3
小青菜洗净沥水
步骤4
锅中放油，油热后放入打散的鸡蛋
步骤5
把鸡蛋拨到一边，放葱姜蒜苗
步骤6
放绿豆饼
步骤7
在放小青菜，翻炒，放盐
步骤8
放蚝油翻炒均匀
步骤9
出锅了，绿豆饼本身就是熟的，这是一道快手菜
脱皮绿豆口感更细腻，有皮也可以） 绿豆洗净、泡水5h，上锅蒸，水沸起蒸汽调小火，蒸至手指能捏碎即可加入白砂糖，碾碎（汉纸们也可以用手抓，哈哈）用保鲜袋装袋，擀面杖碾碎会快一些搓成差不多等大的绿豆馅，盖上保鲜膜备用，防止干裂根据原材料比例，混匀，揉匀 大的为水油皮 小的为酥油皮 （蒸绿豆时揉面团） （碾碎绿豆团馅的时候盖保鲜膜醒面）将水油皮和酥油皮面团分别搓长条，分成与馅等份，盖保鲜膜静置醒面水油皮擀圆，将酥油皮包进去(不留空隙) 包好后，擀成长条，卷起，盖保鲜膜静置重复上一步骤，再擀长条，再卷，再静置 (油皮挨个处理需要时间，差不多也够醒面，按序进行即可)油皮做好后，将绿豆馅包进去，搓圆，压成饼状，大小差不太多微变色时翻面（小火慢煎，注意翻面）两面金黄时，酥皮微翘起，可以出锅啦 (饼成型时，可以在表面撒点黑芝麻，用烤箱的话，会更方便)
