麦芬蛋糕和海绵蛋糕是两种不同的蛋糕，它们的区别主要在于材料和口感。
1. 材料：麦芬蛋糕的主要材料是面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油和发酵粉，而海绵蛋糕的主要材料是面粉、糖、鸡蛋和发酵粉。
2. 口感：麦芬蛋糕口感松软，有一定的韧性，而海绵蛋糕口感更加细腻，松软度更高。
3. 形状：麦芬蛋糕通常是小巧的圆形或方形，而海绵蛋糕则可以做成各种形状，如圆形、方形、心形等。
4. 烘焙方式：麦芬蛋糕通常是在松饼模具中烘焙，而海绵蛋糕则是在烤盘上烘焙。
总的来说，麦芬蛋糕和海绵蛋糕都是比较简单易制作的蛋糕，但它们的材料和口感有所不同，可以根据自己的口味和需求选择。
海绵蛋糕比马芬轻。马芬一般都是放纸杯里或者是纸杯形状的，而且马芬用料很多。坚果都可以加。海绵蛋糕可以做胚，用来抹蛋糕。马芬，我还没见过有人用来做胚的。很容易区分的，配方用料上，差别很大。
