冷冻后的物品会改变重量。
以冷冻肉为例，冻过的肉刚开始会变重。因为冷冻的物品拿到常温下，会吸收空气中的水蒸气，然后自身重量就增加了。不过一般的秤是量不出来的。然后放太久的话，水会慢慢蒸发掉（假设不腐败不变坏等等），肉的重量会减小。
冷冻过程也是一样：开始会稍微增加重量，因为有冰结晶在上面。然后慢慢的肉中的水分会析出，最后肉变成了一种类似肉干一样的冻肉。这时候就会比最早放入的时候要轻一点，但一般家用的秤还是测不出来的。
如果在真空中的话是不会变的。严格的来说无论在哪都不会变。但现实生活中是变重了，原因是空气中的水蒸气遇冷凝华成冰晶附在物体上从而变重。质量是物质本身的一种特性，不随空间、状态、形，温度的改变而改变。
冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
