食品用的氮气和工业用的氮气区别就在氮气的纯度，氮气的纯度分为工业用氮气、纯氮和高纯氮三级,它们的纯度分别为99.5％(O2≤0.5％)、99.99％(O2≤0.01％)和99.999％(O2≤0.001％)，食品包装中使用的氮气纯度必须达到纯氮级(即安全级)。高纯氮气《GB/T8980-1996高纯氮》氮气含量：合格品99.999％（V/V）,优等品99.9996％
氮气都是一样的，只是需要符合国家对相关行业指定的标准，工业有工业的标准，食品行业有食品行业的标准，只要符合国标就可以。毕竟食品行业也是属于工业，只是工业氮气纯度有的95%就可以满足要求，但是食品行业国标氮气纯度不得低于99.9%，氮气的含菌量和微粒子都有要求，相对工业用氮气更严谨。
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