《刺身狂人》。
栗子纪录片。
注意看，这个男人叫做强哥。然而同样都是卖鱼的，此强哥可不是狂飙里的高启强，有贵人帮助可以扶摇直上。但是这位强哥也像高启强一样有一句相似的至理名言，那就是刀工越好鱼也就卖的越贵。三十多年的*鱼经验让他的心冷酷无情。
刚刚还活蹦乱跳的小斑鱼瞬间就掐头去尾并去掉了内脏。然后强哥根据客人预定的要求将斑鱼切成厚厚的薄片，用来给客人刺身食用。随着手起刀落，每一片斑刺身都保证在五毫米左右，因为油脂丰厚并且肉质细嫩。斑鲫鱼在韩国是很多老饕刺身鱼类的选择。
强哥刚将客人预定的斑切完，立刻就接到了新的预定，然后只能加快手速将斑刺身进行清洗，装入纱布内放入脱水机，甩去多余的水分。之后便是将刺身装好送给客人取走。
第二位客人预定的是鲫鱼刺身，他确实很会吃，因为小编我没吃过，所以一直觉得鱼刺身会很好吃。据说因为它体内富含油脂，在东亚刺身圈一直是属于gucci的存在。虽然gucci我也没用过，但是肯定很贵就对了。
强哥先将去掉主骨的两片鱼肉切下，去掉鱼皮再经过简单清洗。为了切片过程鱼肉不发滑，强哥也是用白毛巾将鱼肉多余的水分擦除，然后在去掉鱼肉中心残存的鱼骨和边缘的血合肉，接着便开始刺身。如此解压的切片环节也是吸引一大堆无聊的退休大爷和大妈驻足观望，很快便将强哥摊位站满。
我们强哥则是对这种小场面视而不见，熟练的将鲫鱼肉切成薄薄的厚片。因为想要品味鱼肉油脂的醇香，强哥坚持两厘米的厚度是最好的选择，也是果断拒绝客人想切厚一点的想法。切好的是鱼刺身，也是同样装入打包盒内等待客人前来取餐。
鳗鱼作为韩国人心目中的伟哥，一直是很多韩国老表滋补的首选。这次客人觉得只有生吃鳗鱼才会百分百获得其中的营养，他要求强哥给他准备鳗鱼碎，他要拌饭生吃。而强哥面对如此无理要求也是信心十足。先将鳗鱼放置在去皮机上，去掉韧性十足的鱼皮，然后用它的七星宝刀沿着鱼腹划上两刀，坚硬的鱼骨就被去掉了。
·然后放入切片机内，先将鳗鱼切成长条状，然后再次启动机器，将切好的鱼肉进行二次切割，完美的肉末就切好了。
·之后进行简单的清洗与脱水，就可送给客人回家拌饭生吃了。
