一开始走进大家视线的是脏脏包，质地松软的面包配着流心的巧克力酱别提多满足了。这就让“脏脏系列”的食品掀起一股新的热潮，现在这种潮流的制作方式也应用到其他食品的制作当中，今天给大家介绍的是网红脏脏德式布丁塔具体的做法步骤。与一般的布丁塔不同的是多了巧克力甘纳许，比巧克力酱增加了浓郁又醇厚的香味，热乎出锅的粘稠度也合适。
布丁塔的塔皮质感比较接近饼干一类的但又不会那么硬，还保留着松软度是很难得的，酥脆加嫩滑是很丰富的口感。外酥里嫩的布丁塔，咬下一口层次丰富，有浓郁的巧克力味道！
【菜名】：网红脏脏德式布丁塔【所需食材】：四十克炼乳、两个蛋黄、一百九十克淡奶油（塔液），三十克巧克力、四十克淡奶油、适量可可粉（装饰），一百七十五克低筋粉、四十五克全蛋液、六十克黄油、五十克糖粉（塔皮）。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作网红脏脏德式布丁塔所需要的食材和全部配料，首先从冰箱中取出六十克黄油放到室温下进行软化，直到用手指能够戳动的程度即可。把五十克糖粉和软化过的黄油一起放入碗中，连接好电动打蛋器将两种配料混合在一起，搅拌均匀即可。
2、小碗中磕入鸡蛋搅拌成均匀的全蛋液，分多次向黄油里倒入，一边搅拌一边加入让食材能够充分地混合在一起。
3、接着将称量好需要低筋面粉的用量，用网子过筛两遍再加入，拿刮板从下向上的进行翻拌或者压拌的操作手法，压成面团后静置一段时间。
4、将揉好的面团分成重量均匀的六份，准备好纸杯模具，把小面团擀成面饼以后铺在纸杯内部。
5、碗中倒入一百九十克淡奶油，加四十克炼乳并且放入两个分离过的鸡蛋黄，搅拌成塔液。为了让蛋挞液更加细腻顺滑在混合搅拌均匀后过筛两遍，把结块浓稠部分去除。
6、混合好的蛋挞液倒入纸杯模具中，分量在八分满左右即可。
7、提前将烤箱调整到一百七十五度，预热后送入烤盘到烤箱中层以同样的温度继续烘烤三十分钟左右。
8、等待烤制的过程中做巧克力装饰，小奶锅中倒入四十克淡奶油用小火加热到微沸的状态马上离火，放入巧克力不断的搅拌，得到质地顺滑的巧克力甘纳许。
9、取出烤制定型的布丁塔，将巧克力甘纳许淋在布丁中心部位，最后撒上一层可可粉。
10、里面的布丁液烤制的火候正好，特别嫩，是流心的状态。
【烹饪窍门】：
1、刚开始混合糖粉和黄油的时候不需要过度的打发，反而会影响质感。
2、这种德式布丁塔是很追求口感的，无论是塔液还是塔皮在混合成粉或液的时候最好都要过筛两遍，这样可以帮助塔皮面团没有结块，布丁液很细腻。
3、制作巧克力甘纳许的时候火候不宜太过，把握好加入巧克力的时机，不断的搅拌防止粘锅结块。
