*烫鸡鸭的技巧必须要熟练掌握，否则就会出现失误。想要得到正宗的资格鸭血，不妨去农家土鸭店里试试。这些土鸭完全没有任何药物残留，所以口感非常鲜美，绝对值得一试。*鸡鸭时，一定要注意把脖子皮向后拉紧，这样才能确保鸡鸭不会逃脱。此外，刀具也要锋利，这样才能快速利落地完成任务。水温的控制也非常关键，如果水温太低，鸡鸭的毛就很难褪掉；如果水温太高，则会使鸡皮变得僵硬，更难拔毛。最佳的烫鸡鸭水温应该在70℃左右，手感略微有些烫即可。在烫鸡鸭的过程中，一定要让鸡鸭全身充分浸湿，然后用手轻轻拔掉毛即可。我已经把这些技巧教给了卖茶叶的小姐姐。
