主料2人份
鲫鱼2-3条
辅料
剁椒100克
姜末20克
蒜末20克
小葱数根
李锦记蒸鱼豉油50毫克
步骤1，鱼洗净后内外抹盐腌制15分钟
步骤2，小米辣剁碎、姜葱蒜切碎
步骤3，用碗把小米辣，姜蒜装在一起，烧开的滚油淋在上面，听见滋滋的声音才行，这样蒸出来的味道才香
步骤4，向碗里倒入蒸鱼豉油，以前我也试过其它牌子的蒸鱼豉油，说实话味道没这个鲜美
步骤5，搅拌后淋在鱼上面，倒入的蒸鱼豉油没过盘底就行了，我换了不锈钢的盘子，这样传热快
首先需要准备鲫鱼2条，半斤~7两重即可，生姜一块，葱1把，盐少许，啤酒小半碗，小米辣3~4个，蒸鱼豉油，食用油适量。
做法：
鲫鱼去掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后划上一字花刀，注意鱼腹上的那层黑膜要去除干净。姜蒜切末，葱切小段，另外大块的生姜切丝，留少许切姜米，葱切长段备用，小米椒剁细末，如果不能吃辣的朋友可以用美人椒替换。
鲫鱼放盆中，撒入少许的盐，1勺豉油，2勺啤酒和姜蒜，葱抓匀腌制十分钟。没有啤酒的可以放料酒代替。
取鱼盘，均匀的铺上层葱姜丝垫底。腌好的鱼用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，再放入鱼盘中，鱼腹中塞一些葱姜丝。
起锅烧水，水开后放鱼盘，大火蒸8~10分钟，关火焖2分钟取出。蒸的时间根据鱼的大小决定。一般7~8两的鱼蒸8分钟就可以，稍大点的延长时间，蒸太久又不好吃，所以控制少火候很关键。
放上剁椒碎，姜末和葱花，浇上一勺滚烫的油，嗞啦……非常的香。一道鲜美，香喷喷的剁椒鲫鱼就完成了，要趁热吃哦！
