食用油添加什么能变成深红色(食用油颜色偏红是怎么回事)

食用油添加什么能变成深红色(食用油颜色偏红是怎么回事)

首页休闲益智不要变红更新时间:2025-03-28

食用油添加什么能变成深红色,食用油颜色偏红是怎么回事

可以考虑加豆瓣酱和辣椒面,制作成红油

苏丹 染液有比较强的亲和力,苏丹3遇脂肪变橘黄色,苏丹四亲和力更强,染色时间短就可以变成红色 是溶液当然不能长期摆放,会失去药性

我认为 其主要方法有:①先将粗制的辣椒油树脂进行水蒸汽蒸馏,去除辣椒异味,再用碱水处理,有机溶剂提取,蒸馏得到辣椒红素;或先用碱水处理辣椒油树脂,然后用溶剂提取,浓缩,添加与油溶法相同的食用油,再用水蒸汽蒸馏以除去异味。

②在辣椒油树脂中加入脂肪醇与碱性物质如甲醇—甲醇钠,乙醇—乙醇钠,正丙醇—正丙醇钠,异丙醇—异丙醇钠,丁醇—丁醇钠等,通过这些碱性物质的催化作用,促使辣椒油树脂中的脂肪成分发生酯交换反应,然后蒸馏过量的醇,再将留下的椒渣中加水或食盐水,用酸调至中性,分层,油层中加入非极性或低极性溶剂,如正己烷,石油醚,析出固体,过滤得到辣椒红素,该法制出的辣椒红素质量上乘且无异味。③先以15%~40%的NaOH(或KOH)溶液处理辣椒油树脂,使辣椒红素中的脂肪成分发生皂化反应,再用有机溶剂如丙酮进行提取浓缩,然后用水蒸汽蒸馏或在减压下用惰性气体处理即可得到无异味的辣椒红素。此法所制出的辣椒红素收率高,质量好,生产安全简便易行。④该方法是以20%的碱性金属化合处理辣椒油树脂,然后再加入适量的碱土金属化合物,使其形成一个水溶液体系,该水溶液体系以稀酸在室温下处理,形成盐后过滤,分出固体,水洗,再用有机溶剂提取,减压浓缩可得辣椒红素,所得的产品质地优良无异味。

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