章鱼会变色是因为章鱼皮肤下面隐藏着许多色素细胞，里面装有不同颜色的液体，在每个色素细胞里还有几个扩张器，可以使色素细胞扩大或缩小。
章鱼在恐慌、激动、 兴奋等情绪变化时，皮肤都会改变颜色。
控制章鱼体色变换的指挥系统是它的眼睛和脑髓，如果某一侧眼睛和脑髓出了毛病，这 一侧就固定为一种不变的颜色了，而另一侧仍可以变色。
八爪鱼并没有发生过真正的"变异"，这个词通常用于描述物种在演化过程中出现的基因变化，并以某种方式导致它们具有新的特征或适应新的环境。
八爪鱼是一类脊椎动物，属于软体动物门、头足纲下的一个类别。它们具有特殊的外形和行为特征，包括长有八只触手、善于使用喷水和喷墨来捕食或逃避捕食者等。这些特征是八爪鱼长期演化过程中适应海洋环境而形成的。
