导语：一清肝，二排毒，三助眠，秋天要多吃，养肝护肝，遇到别手软，才2块一斤
秋天雨水减少，气候干燥，有利于虫子是发生和繁殖，因此当季的蔬菜很多都是比较多虫眼的，如果看见没有虫眼的蔬菜，很有可能就是经常打农药的蔬菜，因此，在秋天买绿色蔬菜也是有技巧的。
在秋天，油麦菜是一个不错的选择，因为油麦菜含有莴笋素有些苦味，而虫子很多都不愿意吃这种菜。油麦菜富含多种对人体有益的营养成分，还具有这些功效：一清肝，二排毒，三助眠。秋天要多吃，养肝护肝，遇到别手软，才2块一斤，便宜又营养。
油麦菜炒鸡蛋肯定好多人都没有吃过，更不用说做过了，正好，今天跟大家分享一道油麦菜最简单美味又营养的做法，炒出来以后清脆爽口又非常的入味，一起来来看看吧。
推荐食谱：油麦菜炒鸡蛋
准备食材：油麦菜、鸡蛋、蒜、姜、葱、小米椒、猪油、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精、玉米淀粉
具体做法：
1. 首先我们要准备两颗新鲜的油麦菜，油麦菜要挑选比较大颗的，然后把油麦菜的根部切掉不要，再改刀把它切成小段，油麦菜全部切好以后装入大一点的碗里面。
2. 接下来在油麦菜里面加入一勺食用盐，再倒入大量的清水没过油麦菜，把油麦菜清洗干净，多清洗几遍，控水捞出来放到碗中备用。
3. 往油麦菜加入一点食用油，腌制20分钟。
4. 准备一个小碗，打入四个鸡蛋，用筷子将它搅拌均匀。
5. 准备一些大蒜，拍扁剁成蒜末，蒜末全部切好以后倒入碗中备用。
6. 接下来准备一块生姜，切成薄片，片切好以后再改刀切成姜丝，最后再切成姜末就可以了。
7. 喜欢吃辣的再切几个小米椒，把它切成小圈，小葱切成葱花，葱花切好以后和蒜末放在一起。
8. 接下来调个料汁，一勺生抽、少量的胡椒粉、一点蚝油、鸡精、一勺玉米淀粉，再倒满一小碗清水，搅拌均匀。
9. 起锅加入少量的食用油，油热把鸡蛋液放入锅中翻炒一下。
10. 把鸡蛋液炒至成块，这样炒出来的鸡蛋才比较鲜嫩。鸡蛋全部炒好以后，将它盛出来装入碗中备用。
11. 接下来锅中加入一块猪油，无论炒什么蔬菜，用猪油炒出来才特别的香。
12.炒至融化以后，再把姜、蒜末、小米辣全部放入锅中，炒出蒜香味和辣味，炒香以后，我们再把油麦菜加进来。
13.油麦菜加进来以后，快速的翻炒一下，翻炒均匀，因为油麦菜比较容易熟，把油麦再开大火快速的翻炒一下，翻炒均匀就差不多了。
14. 再把鸡蛋加进来，鸡蛋加进来以后快速的将它翻炒一下。
15. 把调好的料汁加进来，料汁加进来以后快速的翻炒一下就差不多了，这个时候油麦菜和鸡蛋已经非常的入味了。
16. 一道清脆爽口的油麦菜炒鸡蛋就这样做好了，这样做出来非常下饭，主要是这样做出来清脆爽口又非常的好吃。
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