更加口语化和简洁： 厨房小窍门40条，做饭达人必备！

更加口语化和简洁：

厨房小窍门40条，做饭达人必备！

冻饺子别冷水下锅，土豆丝得焯水后再炒。

煮鸡蛋时水里加点盐，鸡蛋就不容易破了。

炒菜前，先把锅烧热，再倒油，然后放菜。

隔水蒸煮，食物外形不变，营养风味都保留，特别适合鱼类。

腊肉、腌熏肉用粗盐，日常炒菜用精盐，更易化开。

煮米饭时，水开后加几滴油，米饭更松软、不粘连。

豆腐下锅前先用沸水泡10分钟去豆腥味，炖时加点盐防破碎。

煮饭要用开水，这样维生素B1不会损失。

炒茄子或藕时，加点醋防止氧化变黑。

蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭更香，不易变质。

煮鱼想煮出浓白鱼汤，先煎鱼至金黄，再加开水大火煮。

炖牛肉时加一小撮茶叶（约一泡茶的量），牛肉炖得快且味道鲜美。

做茄子前先用盐腌出水分，再裹一层薄淀粉，吸油量大大减少。

煮水饺时，水里放大葱或加盐，饺子鲜美不粘连。

米饭夹生怎么办？在饭中扎小洞，加开水再煮十分钟，口感基本恢复。

烹饪青菜时先焯水再过凉水，颜色更好看，炒熟后打薄芡汁，色香味俱全。

炖肉时加少量桔子皮，去异味效果好。

炸鱼时油溅得到处都是？加点食用盐，瞬间就不溅了。

冷水蒸窝窝头后焖五分钟，口感更香甜。

骨头或肉类冷水下锅焯去血沫，去腥效果更佳。

炖肉时加开水，不要加凉水。一次加够水，不要中途加水，影响口感。出锅前加盐，肉质更软烂。

烧肉不宜过早放盐：盐会使肉中蛋白质凝固，肉变硬且不易炖烂。

炒青菜时不宜加冷水，应加开水，炒出的青菜鲜嫩可口。

电饭煲里加肥膘、葱段、姜片、香料，轻松熬猪油。

炖鱼汤要用冷水，撇净浮沫去腥味，大火炖浓汤，小火炖清汤。

做汤太油？加点紫菜吸油。

烤面包时抹点蜂蜜，口感更甜美。

炒菜、炸丸子时油溅？锅里放少许食盐，防溅效果好。

煮粥前先冷水浸泡米十分钟，粥更细腻。

牛肉加草果，猪肉加八角，羊肉加生姜，肉更美味。

春卷拌馅时加少量面粉，防漏馅。

洗黑木耳时加点面粉，能洗去很多脏东西。

莲藕加白醋泡2分钟再炒，不变色。

用盐水洗鱼去腥味。

剩菜剩饭炒一炒，加点调料，变废为宝。

蒸馒头时加点桔皮丝，馒头更清香。

烤薯条前先用水浸泡，口感更酥脆。

蒸馒头碱放多了变黄？在原蒸锅水里加醋2—3汤匙，再蒸10—15分钟可变白。

菜刀易生锈？用淘米水洗泡后不易生锈。

生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦洁净。