现代城市家庭几乎每天都在与火打交道，厨房是家庭用火的集中地，也因此毫不意外地成为家庭火灾的高发地。当厨房火灾发生时，如发现及时、处置方法得当，其实很快就能把火扑灭。然而，当人们发现火灾后，往往慌乱中只会想到拨打119电话求救，当消防员到场时，火势往往已经扩散，也给家庭造成了更大的损失。人们往往不知道的是，这些损失其实是可以避免的，就在厨房里，也有许多的现成的“灭火剂”可以利用。
造成厨房火灾的最大隐患是煤气或天然气泄露，但燃气泄露并不是唯一会酿成火灾的原因。油锅起火、电气起火乃至粉尘爆炸等都是常见厨房火灾成因。在厨房起火初期，有很多方法可以将小火扑灭。一般家庭在厨房内备上轻便的灭火器材，一旦起火就可以派上用场。如果没有配备灭火器材，同样也可以利用厨房内的现有物品灭火，以下就让我们细数一下厨房中常见的“灭火剂”：
1、湿抹布
在火势初起的时候，切勿惊慌，可以使用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等直接将火苗盖住，窒息灭火。
2、锅盖
当锅内的食用油因温度过高、接触火源而着火时，应迅速关掉气源，然后用锅盖将着火的锅具扣住，使火熄灭，如果手边恰好没有锅盖，用水盆、玻璃板等可以起到隔绝作用的物品都可以达成同样的效果。但千万记住不要试图用水浇灭，被点燃的食用油可能会随着水花泼溅出来，引燃厨房内的其他可燃物，酿成更大的火灾。
3、食盐
食盐，在厨房中属于必不可少的调味品，但它同时又是一种扑救初起火灾行之有效的灭火剂。食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，在高温火源下，可迅速分解为氢氧化钠，通过化学作用，吸收燃烧环节中的自由基，抑制燃烧的进行。当灭火用的食盐数量足够时，被消耗的自由基多于燃烧分解出来的自由基，导致燃烧反应中断。但同时需要记住，食盐能够对付的多半是金属火灾或是阴燃火，用途相对比较专一，能否成功灭火也要视火势大小、火灾类型、操作技巧等具体情况而定。
以上罗列了多种灭火小技巧，但实际上，不论多么新奇花哨的灭火方式，他们的作用原理几乎都可以概括为以下四种：
1、窒息法：通过阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。
2、隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离，使燃烧因缺少可燃物而停止。
3、冷却法：将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止，或者将灭火物品喷在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。
4、化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。
同时，我们也需要告诫大家，不要盲目相信网上流传的各类新奇的灭火方法，譬如食盐、可乐确实均可充当灭火剂，但它们的使用场景都非常狭窄，需要足够的前置条件和合适的技巧才能发挥效果。如果在日常生活中不幸遇到火灾，在火势初起时，确保自身安全的前提下可以尝试扑救，一旦火势蔓延，务必第一时间进行逃生并及时报警。当然，最保险的还是在厨房内配备智能化的安消手段，譬如防火云平台搭载的可燃气体监控报警装置，它可以实现远程实时预警监测，并联动电动关阀器，实现燃气泄露自动关闭管道阀门，同时配置可靠的远程控制器及电动执行装置，支持自动开窗或启动排风烟机排出泄露的燃气。同时，平台也运用物联网技术，为大量的旧小区、旧居民聚居区提供消防远程联网服务。实时监控设备运行状态，实现隐患的及时排查、火情的及时告警。
