余老师“一周一素”康养美食推荐
春季康养美食：青蛙抱玉柱
本周，余老师学做了一道鲜嫩爽口、清甜香糯且名字也非常好听的家常菜——“青蛙抱玉柱”。
春季康养美食：青蛙抱玉柱
蚕豆是最具春天气息的应季菜之一。蚕豆中含有丰富的碳水化合物，其中以淀粉为主要成分，可提供人体所需的能量。此外，它还含有一些对人体有益的生物活性物质，如：花青素、异黄酮等，有助于预防心血管疾病的发生。
蚕豆米
蒜苔同样也是春天最常见的一种应季蔬菜。它所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素，比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等的营养成分，也非常利于身体的营养健康。由于蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、*菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔
“青蛙把玉柱”其实就是用新鲜蚕豆米炒蒜苔，是颇具云南地方特色，颇受云南人喜爱的一道春季家常菜肴。翠绿鲜嫩、营养丰富的“青蛙抱玉柱”，两种应季食材搭配烹炒相得益彰，可谓是鲜上加鲜，吃到嘴里真有“一口一个春天”的满足！喜欢的小伙伴们可以趁着春光大好，食材当季，快快学做起来，品尝一下这难得的春之味，拉满咱们云南人吃春菜，品春味的生活仪式感。
春季康养美食：青蛙抱玉柱
（备注：特别感谢好友小冯老师赠予我的青蚕豆，是不是因为是自己家种的，又带着友情的温暖，所以觉得今天烹制出来的这道家常菜竟然格外的美味、清甜！谢谢，感恩！）
春季康养美食：青蛙抱玉柱
【青蛙抱玉柱】
一、食材准备
1、主料：青豆米、蒜苔适量
2、辅料：姜、干辣椒少许
3、调料：菜籽油、盐、生抽、白胡椒粉少许
食材准备
二、烹饪方法
1、将所有食材捡洗干净，蒜苔改刀切小段，姜切碎粒，干辣椒切小圈备用。
食材准备
2、锅内烧水，待水沸后，放少许油、盐、白胡椒粉，再放入青豆米和蒜苔段焯烫至断生，捞出过凉水，沥干水分备用。
食材准备
3、锅内倒入菜籽油，油热后先放入姜粒、干辣椒圈爆香，然后倒入青豆米和蒜苔段，快速翻炒，待食材全部熟透，最后加入少许盐、生抽调味，出锅装盘，即可上桌享用。
食材烹饪
美味呈现
❤️温馨提示：
1、青豆米焯水可以去除豆腥味，使口感更加清甜香糯；蒜苔焯水，可以去除辛辣味，使口感更加鲜嫩爽脆。
2、蚕豆的营养价值高，但有“蚕豆病”的患者、有蚕豆过敏患者、痛风患者、脾胃虚弱者，应少食、慎食。
3、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
4、蒜苔也不宜与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱同时食用。
吃得美味，快乐加倍！
春季康养美食：青蛙抱玉柱
图文编辑：余老师
2024年3月24日于云南·曲靖
（备注：部分图片来源于网络，联系必删）
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