美食日记。
今天在家做一道美食：小鸡炖蘑菇。
·这鸡是老家养的散养鸡，家里没有榛菇就用香菇代替。另外再准备点葱、姜就够了。
·接下来把鸡清洗干净，摆个性感的姿势，虽然这样做不会让鸡更好吃。把鸡分成大块后，接下来就可以展示你的金蛋包公了。剁鸡的过程还是挺解压的。把鸡剁成你想要的样式，可以把鸡爪用刀背给它炸断，这样更入味、更好炖。
·把剁好的鸡再放入清水中清洗一遍，洗去血水。接下来就开始炖了，要凉水下锅。这是自家养的散养鸡，刚才洗去了血水，不需要再焯水了。切上四五片生姜，让它陪鸡一起游个泳。盖上锅盖，用大火煮沸。
·在炖鸡的空档里，把刚才清洗过的香菇切刀改块。切香菇前可以把香菇里面的水挤一下，可以用十字刀法改切香菇。像这种纹路清晰、肉厚实紧致的香菇口感最好。葱是最后放入锅中，所以切斜片。
·切完香菇，等汤也煮滚了，用滤勺把上面的浮沫给撇一下，这样可以让汤更清、口感更好。把浮沫打撇干净，可以看一下，这农村散养的鸡上面的汤都是金黄色的。浮沫切完后一定要用大火煮沸二十分钟，把肉煮熟，这是保证糖不腥的关键。把切好的香菇放在盆里面备用。
·大火炖鸡的时候，给上下翻动一下，保证鸡肉生熟均匀。二十分钟后盖上锅盖，转小火慢炖。鸡炖到六七成熟的时候，加入香菇，再次大火煮沸，或加入适当的盐，保证鸡肉入味。
·在小火炖鸡的空闲时间，可以用抹布把厨房桌面清理干净。土鸡炖好后，放几粒枸杞进去，可以把刚才切片的葱放入里，再用勺子轻轻搅拌两下。
这样一道美味的家常菜，小鸡炖蘑菇就做好了。做这道菜的时候不需要加入任何调料，保证原汁原味。喜欢吃的话可以在家学着自己做。
