先到的商品，放在货架的前面；后到的商品，放在货架的里面。这样顾客拿商品的时候，拿的都是保质期相对少一些的。
每次查保质期的时候，看货架前排就可以了。当然，你们要始终先进先出，也要防止顾客把顺序搞乱。上货的时候，就要注意这些。
鲜食部分，其实量并没有太大。因为保质期太短，订货的时候就会注意到每天的订货量，差不多每天刚好卖完，只会剩下一点，不会到晚上还剩下很多。所以在陈列之前，检查一下当天的商品保质期。
超市一般是用台账来记。
1、产品分区，分类，有些产品保质期是两年，有些是一年，有些是半年，有些是几天，面包和鲜牛奶，这些产品就要每天看，勤拿快销。
2、用台账本来记录商品的名称，在名称的下一项写上产品的生产日期，保质期，和到期日期。
3、每月盘点的时候就看一下产品的日期，把临期的产品下架封存，到期后就申请销毁。
