炒白菜的典故（洪山菜苔的典故）

可以追溯到清朝末年，当时北京有一家餐馆名叫“老北京”，以烹饪各种京菜为主。有一天，一位客人来到餐馆，点了一道炒白菜，但是餐馆的厨师并没有做过这道菜，但他还是想尝试一下。

他使用了大白菜为主要材料，加上猪肉片、木耳、豆腐等配料，用淀粉勾芡后翻炒而成。

这道菜被端到客人的面前时，客人品尝后大加赞赏，于是炒白菜就成为了这家餐馆的招牌菜之一。

白菜帮子有个典故，曾经走位清朝御厨，慈禧因为吃饭没胃口，这位大厨用白菜帮炒了一道金边白菜，慈禧吃后大家赞赏。