这款开放式三明治，用一片大的面包打底，堆叠自己喜欢的各种蔬菜、肉类、水果和酱料。有数百种搭配，可以做得非常艺术化，令人赏心悦目，不忍下口。
今天这款三明治搭配了西蓝花、松子、土豆等多种食材，吃起来口感丰富，营养均衡，喜欢的朋友快来试试看吧。
被誉为抗癌明星的西蓝花是餐桌上不可多得的好时蔬，其矿物质含量比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等很丰富，比同属于十字花科的白菜花还高。
松子富含大量矿物质，如钙、磷、铁等，还富含维生素 E，不仅可以抗疲劳、健脑益智，还可以抗氧化，防止衰老。
西蓝花土豆松子开放三明治
准备材料：全麦面包 120g（2 片），西蓝花 100g，土豆 150g，松子 30g，鸡蛋 60g（1 个），小番茄 50g，橄榄油 少许，黑胡椒碎 1/2 茶匙，蚝油 1/2 茶匙，盐 1 茶匙
开始制作：
1. 土豆洗净去皮，切滚刀块，放入盘中，入蒸锅，蒸 15 分钟至筷子可以轻松扎透，取出待用。
2. 小番茄洗净，每颗切成 4 瓣。
3. 西蓝花洗净，切小朵，放入开水锅中，加入橄榄油和 1/2 茶匙盐，焯水 2~3 钟后取出沥水。
4. 鸡蛋外壳洗净，和凉水一起放入小锅里，煮7~8 分钟后取出，晾凉。
5. 鸡蛋剥壳后，竖着对半切开，每半再切成3mm 薄片。
6. 将土豆和西蓝花放入料理机中，加入剩余盐、黑胡椒碎和蚝油，一起打碎，注意适当保留颗粒，不要打成细泥状。
7. 将土豆西蓝花糊厚厚抹在面包上，不要超出面包的边缘。
8. 均匀铺上鸡蛋片，点缀小番茄，再撒上松子，就可以食用啦。
小贴士
1. 如何切白煮蛋？鸡蛋冷却后去壳，将刀两侧涂抹清水，切时不容易粘连。或者有时间的情况下，将鸡蛋放入冷冻室冷冻 5 分钟后，剥壳，正常切，会收获非常漂亮的白煮蛋横切面。
2. 西蓝花、土豆保留颗粒，是为了口感有嚼劲，且不易从面包上流淌下来。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。
