做豆腐的三次浆是什么意思（做豆腐磨二遍好还是三遍浆好）

三浆，就是第三次从豆糊里过滤出来的豆浆，一浆二浆都用来做豆腐了，到三浆时差不多已经做不出来豆腐，于是就在“三浆”里放上米来做稀饭，烧出来的稀饭就被称为“三浆”，

豆浆在温度上升过程中，会产生许多的泡沫，尤其是在80—90℃之间的时候，泡沫会大量聚集在豆浆表面，使煮浆过程所产生的蒸汽受到阻碍，当蒸汽突破泡沫时，泡沫上下翻滚，产生豆浆“假沸腾”现象，这时需添加少量消泡剂进行消泡。待泡沫慢慢落尽、豆浆浆面上下翻滚时，豆浆才真正煮沸。豆浆煮沸2—3分钟停火出锅。