天气炎热，除了流不尽的汗水，剩下的就是口里索然无味。今天就做了一道稍微有点儿刺激的麻婆豆腐来开开胃口……
By 雅尼Z
用料
- 嫩豆腐 二块
- 猪肉馅 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 香葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 花椒油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 1勺
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 2勺
做法步骤
1、准备二块嫩点儿的豆腐，先洗净再切成小方块。用开水过一遍除去豆腥味，冲凉备用。
2、将猪前胛肉剁成肉末，加盐少许，胡椒粉少许，老抽一勺，水淀粉少许抓匀，放一勺食用油抓匀备用。调味料准备
3、准备郫县豆瓣酱，永川豆豉，生姜，大蒜，香葱，花椒油，辣椒油，水淀粉，鸡精备用。
4、起锅，热锅凉油，将肉末放入划散炒至断生，加豆瓣酱炒出红油，放姜末蒜末，豆豉翻炒几下……
5、放入备好的豆腐，加适量清水烧煮三分钟，加适量水淀粉收汁……
6、待汁水收至浓稠，加适量花椒油，辣椒油，鸡精即可装盘。
7、撒上适量葱花。
8、撒上少许熟芝麻即可开吃。
小贴士
此道菜品酱香浓郁，麻辣鲜香，汤汁淳厚，是夏日绝好的下饭菜。
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