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·做这道菜一定要选择这种卤水豆腐。把豆腐掰成块，把大葱拍一下切成段，蒜苗也拍一下切成段，拍一点大蒜生姜切成末，切一点小米辣。
·起锅烧油，锅热加宽油，油温六成热下豆腐，豆腐炸一下后捞出，把油里的水汽烧干再倒出，这样油才不会坏。
·水汽烧干倒出，加入一块猪油，少来一点菜籽油，油热下大葱，下入姜蒜小米辣，加入一小块火锅底料，加入少量的豆瓣酱，倒入炸好的豆腐。
·再把豆腐煎一下，加入适量的自来水，加入适量竹盐，少加入一点酱油，蚝油来一点，加入一点松鲜鲜调味料，加入少量的胡椒粉，这样烧的豆腐葱香味很浓，比麻婆豆腐还香。
·放入蒜苗，加入水淀粉分三次勾芡，看上去太有食欲了。加入一点熟菜籽油，翻炒均匀，关火出锅。出锅装盘，最后撒上一点小葱花，这么一份葱烧豆腐就做好了。
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