家乡有一片蓝莓基地，种植了很多蓝莓，小小的一颗树上，满满的果实，就像小时候吃的龙葵一样，一串串的满树都是
蓝莓的果实酸甜，营养很高，可直接吃，也可以熬成果酱存储起来慢慢吃，蓝莓中含有的花青素是天然的抗氧化剂，很合适女孩子们，所以没事的时候，我都会去买上一点回来，熬成果酱抹在面包上食用
新鲜的蓝莓经过高温烘烤，会热胀出爆浆的效果，所以很多甜点中也会加上点蓝莓，让它产生爆浆的美感，今天跟大家分享这款蛋糕，就是用新鲜的蓝莓加糖熬成酱，熬酱的时候保持蓝莓颗粒感，这样蓝莓上裹满了糖汁，口感不再那么酸，加到蛋糕糊中一起烘烤出来到蛋糕，虽然颜色灰一些，口感却酸甜好吃的
材料：
1、 蓝莓酱材料：蓝莓50克，细砂糖20克，清水50克
2、 蛋糕材料：鸡蛋5颗，酸奶90克，细砂糖50克，玉米油60克，低筋面粉90克，柠檬汁几滴
做法：
✅1、模具内铺上油纸，将四个角用剪刀剪开，之后将油纸铺平整，再来熬蓝莓酱，将蓝莓、糖跟水放到锅里，小火加热至砂糖全部融化，汤汁减少就可以关火啦
✅2、酸奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀，之后分离鸡蛋，蛋黄加到酸奶中，用蛋抽搅拌均匀，蛋白打至干净的容器内，强调一点，装蛋白用的容器一定要干净，无水无油的状态，之后将低粉过筛到蛋黄糊中，画Z字搅拌均匀
✅3、蛋白加柠檬汁跟砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，打发蛋白的砂糖要分三次加进来，第一次跟柠檬汁一起加，第二次是蛋白打发出很多大泡泡，就像鱼的眼睛的时候，第三次是将蛋白打发浓稠状，蛋白打发出现纹理的时候，多停下来看看蛋白霜的状态，以免将蛋白打发过头
✅4、预热烤箱145度，先取一小部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，翻拌面糊的时候注意翻拌手法，不要去画圈圈，更不要过度搅拌，以免面糊消泡
✅5、之后将面糊倒回蛋白霜内，继续翻拌均匀，加入凉透的蓝莓酱，用刮刀将果酱跟面糊翻拌均匀，加入的蓝莓酱一定要是常温的，温度高会直接让面糊消泡
✅6、将面糊抬高倒入模具内，并将表面刮平整，放烤箱内烘烤50分钟，表面上色即可，面糊抬高倒进模具内，面糊在流淌的过程中，会过滤掉一部分的气泡，这样做，倒入模具的面糊不用磕震就可以直接放烤箱烘烤
✅7、烘烤出炉，将蛋糕降下温度后，从模具内取出来，平放凉透就可以分切开吃啦
虽然切开后的蛋糕颜色不够艳丽，可味道却超赞的，每一块蛋糕都充满了果酱，酸酸甜甜的口感很开胃，多吃几块也不腻
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