请教高手 我做出来得蛋糕不细腻蛋糕 有很多的气泡 很粗（自制蛋糕为什么发不起来不蓬松）

是戚风蛋糕吗？看起来是因为蛋白没有打发完全，消泡了。有孔是因为蛋糕糊里有大气泡，开始加热之前要先震两下，把大气泡震出去。总的来说是蛋白打发的不够细腻，翻拌手法不熟练，多练练就好