水煮蛋容易爆裂，因为在鸡蛋没有凝固成型的时候，在水里翻滚会容易碰到锅壁，导致蛋壳出现裂纹，继续煮就容易爆裂。
蒸鸡蛋和水煮蛋的营养也会有些差别，水煮鸡蛋的营养最为完整，营养损失和丢失最少！但是，食物在烹饪过程中避免不了各种各样的损失，我们能做的是尽可能降低损失，如果因为营养保存完整就天天吃煮鸡蛋，长时间这么吃估计会对鸡蛋生无可恋。人类这么喜欢美食，有那么多鸡蛋的吃法，在兼顾健康的基础上也就是少油盐，不过度高温烹饪，可以多多开发鸡蛋类美食，这样也有利于创新不是！另外不要纠结的量，也是最重要的是每天把这个鸡蛋吃下去，其他食物亦然！
烹饪方式不同。鸡蛋隔水蒸，是将鸡蛋清洗干净，放入蒸锅中蒸熟。鸡蛋放在水里煮，是将鸡蛋清洗干净，放入水中煮熟。无论是蒸鸡蛋还是煮鸡蛋，都需要冷水下锅，这样可以避免鸡蛋外壳破裂。蒸鸡蛋和煮鸡蛋的时间不宜过长，以免影响鸡蛋的口感和质地。
