珍惜粮食,杜绝浪费,各大餐饮店都有一些有用的方式,那么,作为重庆美食扛把子的火锅,在杜绝餐桌浪费方面,都有哪些新招?
上游新闻记者在走访中了解到,重庆火锅推出了不少新模式,在这些新的火锅店运营模式中,杜绝浪费是关键。
事实上,几年前火爆川渝的串串火锅,这种以数签签或者称签签重量为结算方式的麻辣火锅,吃多少拿多少,吃多少烫多少,一经推出,迅速红遍巴渝大地,也较好的杜绝了餐桌浪费。
“有的签签串的是素菜,有的签签串的是荤菜,不管荤素,最后结账时,都按照签签重量来算钱。”
曾经在南岸一社区开串串店的李老板称,开串串店确实浪费比较小,对火锅店来说,可以降低一定的采购成本,餐厨垃圾也要少很多。
继串串火爆之后,重庆又出现了不少小碗菜、盘盘菜火锅。
在南坪惠工路附近,有一家开业不久的李耿直老火锅,这家火锅店就是以不同大小和颜色的盘子来装菜,顾客吃多少拿多少盘子,最后结账靠数盘盘。
颜色不同,大小不同,盘盘的价格不同。
该店负责人介绍,这种数盘盘结算方式,和数签签类似,对收银来说也比繁琐的点菜结算更方便快捷,最主要的是,基本上杜绝了餐桌浪费,是名副其实的光盘店,目前,李耿直老火锅已经在重庆主城悄然开了5家店,年轻人比较喜欢这种简单便捷的火锅模式。
而在解放碑沧白路上,一家名叫抄姐的老火锅,该火锅店就推出了火锅超市,火锅超市以小份菜为主,它们叫做小盘菜,火锅菜品都装在小盘子里,自己吃多少拿多少,这些小盘菜价格从每份1.1元到22.2元不等。
而位于洪崖洞的一家名叫土货老火锅店里,“九大碗”是其最大的特色。
所谓九大碗,并不是指九个大碗装的菜,而是将重庆火锅必点的九种菜。如,毛肚、鸭肠、鸭血、麻辣牛肉、午餐肉等九道菜,分别装在九个小碗里,形成一道特色菜九大碗,一份九大碗58元,够1-2人烫食。
“以前火锅店的大盘菜,顾客吃了总要剩一些,看着很浪费,我们就做了这样的一个碗菜集合。”
土货老火锅创始人张伟介绍,为了杜绝餐桌浪费,土货火锅店的其他菜品,也都推出了小份菜,供顾客挑选,尽量做到吃多少点多少,不浪费。
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
来源:上游新闻 汇聚向上的力量
Copyright © 2024 妖气游戏网 www.17u1u.com All Rights Reserved