这张体积比较大的餐纸并不是用来擦嘴的，它的具体用法是用来防止牛排上的釉质溅到身上，当服务员送来刚烤好的牛排时，牛排还在铁板上滋滋作响，牛排汁会因为高温到处飞溅，为了不弄脏食客的衣服，保护食客的脸部和手臂不被溅到，餐巾的面积设计得比较大，展开后阻挡牛排汁。
这样不会影响吃饭油渍又不会溅到我们衣服上，可以优雅地吃个西餐。
纸巾的第二个作用，是用于保护衣物，西方人对吃西餐都比较看重，穿着华美的服饰，为避免昂贵的着装被食物的残渣或汁溅脏，通常会把纸巾铺开或者是折成三角形，放在自己的膝盖上，这样吃多汁的牛肉不怕弄脏衣服。
吃牛排时纸巾应该放在盘子之外的餐巾纸架或者纸巾盒内。
1，因为吃牛排需要用到厨具和器皿，如果将纸巾乱丢或放在盘子里，会让用餐环境变得不雅观，并且将纸巾丢弃在食物残渣中，会影响卫生和环境卫生；2，如果将纸巾放在餐巾纸架或者纸巾盒内，不仅可以方便用餐者随时取用，也可以保持用餐区域的整洁、卫生。
