初夏是吃小龙虾的最佳时节，这时虾黄满肉肥的时候，鲜美的滋味让人食欲大增，连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴？
炎炎夏日，叫上三五好友，一起喝着啤酒，吹着牛，吃着小龙虾，简直是给个神仙也不换的生活。
家庭版麻辣小龙虾，实惠卫生，在家让你吃过瘾！
麻辣小龙虾教程
材料清单
主料
小龙虾1500克
辅料
料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、油盐
菜谱详情
步骤1/15
第一步：左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；
步骤2/15
第二步：握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片；
步骤3/15
第三步：从尾巴处将虾线（肠）拔出；
步骤4/15
第四步：将虾水分沥干；
步骤5/15
第五步：准备好其他材料；
步骤6/15
第六步：热锅凉油，放入较多些的油，油锅里下入处理好的小龙虾；
步骤7/15
第七步：不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
步骤8/15
第八步：锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒；
步骤9/15
第九步：翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；
步骤10/15
第十步：翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；
步骤11/15
第十一步：下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；
步骤12/15
第十二步：加入盐，大火收汁；
步骤13/15
第十三步：最后加入点糖一起翻炒均匀；
步骤14/15
第十四步：让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿；
步骤15/15
第十五步：装盘
烹饪技巧
1. 小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的虾线， 处理好的小龙虾沥干水分；
2. 烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分；一般外面卖的都是油炸， 但是家里制作为了更健康， 只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；
3. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮， 煮上20分钟左右（以虾的量为主），大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味；
4. 留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。
5.最关键的一点，大火爆炒，才能让小龙虾更加入味，搭配百吉大火力燃气灶助力美味加倍！
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