烧八爪鱼需要去内脏吗（八爪鱼可以不去内脏直接煮吗）

如果要烧八爪鱼，不需要去掉内脏。但首先要把八爪鱼的墨腺去掉。还要把它背上的软骨去掉。这样烧出来的八爪鱼才好吃。

八爪鱼烹制前不需要清除内脏，但是需要去除其腹内的墨腺，抽掉其背部的条状软骨，去除其口内的两个牙齿，再将其触手的吸盘部分清洗干净。否则，八爪鱼的墨腺会污染汤汁，软骨牙齿会影响口感，吸盘容易包含泥沙。如果想让汤汁洁白，还应该将其眼睛里的褐色液体挤出。八爪鱼不耐煮，煮久了会缩水变硬，所以如果白灼火候要轻，如果炖豆腐应该在出锅前放入。