春天来啦，南方的朋友们，野菜吃的怎么样啦？就是我们北方也有好多野菜迫不及待地破土而出了，现在大家对野菜都情有独钟，吃野菜已经成为了一种时尚。如果你不认识几种野菜，你没有吃过几样野菜，你一样野菜也不会做，那么你就out啦！
今天给大家介绍的是山白菜，据记载山白菜可以药食两用，民间常用来治疗跌打损伤，蚊虫叮咬，有消炎止痛，治疗咽痛，风湿痛的疗效。
暖阳四月是吃野菜最佳的季节。看到满山遍野的野菜，一下子又吃不完，好想留住这些美味，那么怎样才能保存下来，想吃的时候就能够吃到呢？
下面我就以山白菜为例，给大家唠叨一下，怎样保存山白菜？吃的时候怎样处理呢？
上图就是山白菜，我家这边离克什克腾旗黄岗梁特别近，那里漫山遍野，有数不清的山野菜，目前，家里冰箱冻的野菜就是2021年五月节的时候采回来，冻在冰箱里的。
请你看下图：
山白菜冷冻之前需要怎么处理呢？
采回来的山白菜摘干净，清洗控水，大山里的菜特别干净，只要摘除杂草，清洗一遍两遍，吃着非常放心。
烧一大锅开水，放两勺盐，滴点食用油，白菜梗的部位先入水，然后再下入叶子，在水中翻滚一下，看到山白菜变碧绿了，迅速捞入冷水中，过凉攥成团，放在保鲜袋里，根据人口的多少一袋吃一次拿取方便，摆放在冷冻室里即可。
冷冻的山白菜怎样做好吃呢？
我做了五花肉炖山白菜土豆，请看详细的过程：
五花肉切成长条，喜欢的朋友也可以切成厚片。
冷水下锅焯水，就是为了去掉猪肉的血水和腥气。
清洗干净装盘备用。
冷冻的山白菜自然解冻，在清水里清洗一遍攥干切碎，切得碎一些，会更加入味儿。
五花肉下锅煸炒，根据个人的口味增加调料，我炒了点糖色，只加了花椒和姜片。猪油要大一些，因为山白菜特别喜欢油。
加入没过肉多一些的热水，把土豆和山白菜放在肉的上面，加生抽、盐就可以了，不需要太多的调料，太多的调料味道就变了。
这个需要较长的时间，小火慢炖40分钟吧。所以一定要一次性加足够的水，半道加水就不好吃了。
等到肉酥烂，土豆粘稠，山白菜和土豆融为一体的时候，收汁菜就做好了。
注：喜欢吃辣的朋友们，加两个小尖椒，味道更赞。山白菜还有许多种吃法，我这只是其中的一种，比如：猪肉山白菜水饺、鸡蛋虾皮山白菜馅包、玉米面山白菜菜团子、山白菜菜饼等等。
温馨提示：山白菜也有真假之分，在大山里有好多类似山白菜的野菜，它们长的都差不多，最好区分的就是真的山白菜它的根和茎连接的地方是紫色的。大家在采摘山白菜的时候，一定要注意，采错就麻烦了
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