夏季来了，我们现在吃凉拌菜的时节也到了。凉拌蔬菜不但能保存蔬菜的营养，相比热炒蔬菜，凉拌疏菜的口感会更好，营养的保留会更多。有的伙伴会问了，为什么饭店调的凉拌菜比我们在家里面调的凉拌菜好看，口感好，这是因为我们在给蔬菜焯水的时候，没有掌握正确的方法，第1步就出现了失误。那么今天给大家分享三个，给蔬菜焯水的小妙招。
一，沸水油盐法
适用于茭白，芦笋，菠菜 等疏菜。
方法：1,沸水锅中加入适量食用油。
2,再加入适量食盐。
3,倒入切好的蔬菜，等锅里的水再次沸腾，把菜捞出备用。
沸水油盐法：适用于凉拌蔬菜
二，过冰水法。
方法：1,把切好的西兰花，倒入沸腾的这个锅里面。
2,西兰花断生后捞出。
3,把捞出的西兰花放到备用的冰水里面浸泡，用的时候可以捞出控干水分。
过冰水法：适应于像西兰花等保持蔬菜的脆感。
三，热油沸水法。
方法：1,在锅中加入适量食用油。热锅烧开。
2,加入沸水，和适量食盐。
3,倒入蔬菜，段生。
4，捞出断生的蔬菜。
热油沸水法：适用于豆荚类，空心菜类，需要保持蔬菜颜色翠绿的方法。
总结：蔬菜脱水，第一，为了去除蔬菜内的毒素，第二保持蔬菜的颜色和营养。沸油盐法适用于凉拌蔬菜。沸水油盐法也适用于蔬菜的爆炒。过冰水法，可以保持蔬菜的脆感。以上三种方法你学会了吗？有时间的话可以去试一试，欢迎点赞和互动。生活小妙招，快乐每一天。
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