准备食材如:豆腐340克、豆瓣酱15克、干辣椒4克、油3克、蒜10克、葱5克、盐适量
1、将葱切斜段，干辣椒切斜段，蒜切碎，备用。
2、豆腐切大小均匀的丁。
3、锅中放入水，烧开，放入切好的豆腐丁，焯一下水，捞出，控干水份，备用。
4、锅中放入油，烧热后，放入葱花炒出香味。放入干辣椒炒出辣朱，放入豆瓣酱炒匀，放入焯过水的豆腐。
5、加入盐调味，放入蒜末，翻炒几下出锅即可。装盘，开吃。
烹饪技巧
豆腐焯过水之后在炒是为了去掉多余的豆腥味，而且炒也不易啐。
加入少量盐，不要多，豆瓣酱本带有咸味。
食材：北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点
做法
1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净
2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎
3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄
4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖
5.加入大约饭碗小半碗水
6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅
