重庆面馆猪油熬制方法。
熬猪油别个餐饮老板都不说的秘密，今天我就分享给大家，记得点赞收藏起来。首先猪油要让它香，一定要加上鸡油，鸡油和猪油的混合，猪油才香。看这的猪油为啥这么香？是100斤猪油加了30斤鸡油，把鸡油加进去。
开始熬，最重要的一步来了，想要把猪油熬的香、熬的白，必须是要加水熬。加点水，适量加点儿就行了，不要加的太多了，加的太多了太难熬了，但是你要点都不加，猪油又不白又不香。
开火开始熬，油炸出油了，就倒入老姜，老姜是两斤切成片的，本来还要倒入去腥三件套，还有大葱，但是大葱已经让你破了，所以就要迟点下。如果大葱没有破那现在可以下了，下了过后把大葱炸成金黄，猪油也刚好了。
猪油自己打的是用8毫米大的孔来打的，如果用6毫米、4毫米的，那么大葱肯定就要下晚点，姜片把它炸了过后就放入大葱，大葱也是两斤，去腥三件套还差一样就是飞天。
去腥三件套加完过后就直接熬，熬了过后基本上把大葱熬成金黄，把猪油的油渣熬成金黄就可以了。猪油熬清凉过后就倒入100克红花椒，记到起是红花椒，倒入红花椒的目的就是去腥、增味，让猪油的味道更纯。猪油把大葱基本上熬成金黄了，猪油也就差不多了。
这里看到没有，猪油也是金黄了，熬成懂没？只要把大部分猪油熬成金黄就行了。做小面的猪油一定要稍微熬嫩一点会香一点，像这种灶是有余温的，所以现在都可以关火了，都没必要浪费气得了。
如果回去过后灶没余温的，都还用小火再熬一下。像这种就可以关火了，关火过后用余温慢慢的再把猪油熬出来，熬成金黄。如果没这种余温的一定还要熬一下。所以这就是为什么不在线上教课的原因。因为线上跟你讲是讲不抻头的，只能你线下来。我们啷个结合实际才能够学习得到，猪油焖了下儿过后就成金黄色了。
看到没有，猪油，像我这么熬熬出来的猪油又香又白，并且出油率极高。熬猪油的做法看清楚没？没看清楚的多看几遍。
