炸面鱼不上色怎么回事（炸面鱼的颜色发白为什么）

首先来说也许你炸的鱼面粉里头没有加鸡蛋。其次可能你炸鱼的时候没有掌握好火候。炸面鱼主要是水的比例，水加得多，面鱼才不容易吸油，吃起来才暄软筋道香甜。

发好的面切记不要揉搓排气，饼坯拍好了，面鱼放在锅中炸一会，让中间接触油面的部分炸至定型再松手。

当面鱼炸至一面金黄了，我们就翻个面，两面金黄了我们就捞出控油。