春节期间，演员贾玲主演的电影《热辣滚烫》上映，瘦身100斤的贾玲让许多人直呼不可思议。许多网友表示，“看完就想去健身房”。
当瘦身健康，遇上美食和春节，该如何选择？龙年春节，怎么吃才能营养健康还不胖？听听专业建议！
如何做到营养健康还不胖？
解放军总医院第八医学中心营养科原主任张晔接受中新社国是直通车采访时说，如果想随心所欲地吃，还不增重、不影响健康，从营养学角度是不可能的。但是可以在满足美食需求同时，把对身体健康的不良影响降到最低。
春节期间，如何“拿捏”美食与发胖这对“冤家”，争取把发胖前的最后一口美食吞下？
张晔表示，摄入热量和输出热量的对比，决定着饮食对体重的影响，这是通过调整饮食保证健康和身材的主要原则。
节假日无论备宴还是赴宴，要从两方面注意：
首先，春节期间未必都要大鱼大肉，重要的是通过“互补”带来满足感。
如，对于日常吃饭品质、时间、数量都难以保证的朋友，节假日可适当增加大鱼大肉等“硬菜”；对在意健康和品质的人，准备饭菜时可以按照“一荤二素”标准。菜品以平时不易吃到的地方特色为主，更容易给就餐人带来惊喜。
同理，自己就餐时也可尽量选择平时不经常吃的品类，既带来丰富口感体验，也符合食材多样性要求。
其次，以聚餐目的为主线进行备餐。
比如为了交流感情要拉长就餐时间，可以选择火锅、砂锅、干锅等自带加热的菜品，增加现场操作的环节和时间；如果吃完饭还要留出更多时间聊天或转移到其他项目，则不要选择过烫菜品。
总之，无论是否节假日，都应该注重饮食有度、营养均衡，偶尔一两顿饭的失衡原则上不会带来实质性伤害，但长期饮食不科学，肯定对身体有害无益。
龙年大餐吃什么？
一桌什么样的菜，才能做到既美味又健康，还能应景春节的喜庆氛围？
一级厨师梁洪灿在接受中新社国是直通车采访时表示，假期饮食不想胖，一定要掌握好营养均衡和七分饱原则。
以北方习俗为例，结合多年积累的餐饮经验，梁洪灿建议：
——有鸡有鱼寓意“吉祥有余”，鱼选择清蒸，不仅简单易做、营养健康，还有“蒸蒸日上、连年有余”的吉祥寓意；
——“全家福”可选择炖海鲜，以示丰富、全面和团聚；
——清蒸鳜鱼、炖海鲜、手抓羊排等食材健康，可考虑作为备餐中的“主打”；
——荷塘小炒这样融合了多种蔬菜的菜品，颜色缤纷，同时寓意好运连连。
另外，针对免疫力相对较低的食客，可增加一些滋补汤品，如松茸老鸡汤、铁皮石斛炖老骨汤、羊肚菌煲羊排等都是美味且具有温补作用的美食。
出行餐食如何准备？
春节假期，不少人开车出行。
张晔表示，假期出行尤其是远途自驾游，提前备好恰当餐饮非常必要。
首先要备好充分的安全饮用水，还可以考虑携带车载加热杯，方便老年人和儿童喝温水。其次主食要合理，可以根据条件准备馒头、面饼、煎饼、馕等，但不建议准备米饭。
旅途中一般活动较少，不建议准备高油糖的点心类食品，不仅热量高还容易反酸，给身体带来不良影响。
张晔建议，长途出行可携带白萝卜、青萝卜、水萝卜等，不仅旅途中可以顺气助消化，还补充维生素，是不错的选择。总体而言，长途旅行中餐饮要切记两点：一是保证食品新鲜不变质；二是注意食品密封卫生，不受污染。
作者：赵斌
来源： 国是直通车
