咖啡评分指南
5.0 非去不可
4.0 推荐前往
3.0 顺路一去
2.0 没事别去
1.0 去了后悔
写在前面
最近因为home office和健身房关闭，有了更多可以自己安排的时间，所以我想了很多。
原本我写文章的宗旨和品咖啡很像，我觉得一杯好咖啡值得细品，一间好咖啡店值得细写。但确实，香港的生活节奏飞快，很多时候只是去打个卡就已经很艰难了，更别提后续对文章的精心策划。
有啡友建议我直接去做咖啡vlog或者博主，多拍拍美图打打卡，挣点外快何乐而不为？然而我始终觉得，咖啡真的只是我的一个狂热爱好，我从没想过拿我的热爱去变现，觉得那样很可能会变味，受到资本影响写一些违心的话。所以我还是偏执地想要做自己想做的事，不妥协大环境。
虽然不能为资本妥协，但是为读者稍微妥协一下未尝不可。
因此，我想到了一些可以尝试的新模式，比如试着写一些快评。倒也不会全都是诸如“我觉得不行”“我觉得ok”这样主观结论性的东西，而是精简且有一定衡量标准的评价，为之后的精评起一个抛砖引玉的效果。
事先声明，以下我将化身一位没有感情的评价机器，所有的好坏体验均会被我真实还原，评价也会尽量偏重客观因素多些。我没有收下文任何一间咖啡店的钱，也没有与任何一间咖啡店或者店内咖啡师有过节。文中的一些个人推测，未必代表实际情况。
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1. Neighbourhood Coffee 3.0
2. For Single 3.0
3. TIL Today Is Long 4.0
4. Between 5.0
5. Crew Coffee 4.0
6. Sonne CAD 4.0
7. Preface Coffee 3.0
1. Neighbourhood Coffee
鸭脷洲金发大厦地下I铺
邻里咖啡是最近比较火的网红店，大概是因为和Halfway 半路咖啡是同个老板（由知情人士透露）的缘故。较为大家熟知的是香港仔的店，毕竟香港仔店装潢复古精致，还有辣妈的拉把机加成。而我去的是鸭脷洲店，店铺很小，店内没几个座位，主要坐店外，算是很隐世，开在鸭脷洲的一个角落里。那天本来只是打算和朋友聊完一些要事就转场，没想到舒服的环境让我们坐那聊了整整一个下午。
坐在外面望天发呆
当天我们点了两杯奶咖，普通商业咖啡水准；后来因为聊的久还多点了两杯茶。虽然我听过不少圈内人士的吐槽，以及些许负面八卦，但这些背景因素并不影响我朋友喜欢这间咖啡厅：于她而言，这间咖啡厅就是充满邻里气息的。朋友甚至叫我不要推荐给别人，她不想这间咖啡厅变得拥挤。
于我而言，如果你有朋友恰好在鸭脷洲，那可以顺路过去坐坐；如果没有，那这间咖啡厅无论是综合品质还是环境都不出挑。香港还有很多其他的咖啡厅可供选择，这间邻里并不值得你专程前去。
推荐指数：3.0 顺路一去
入夜灯亮之时
2. For Single
坚尼地城厚和街6-18满发大厦地下D号铺位
周末临时起意，刚好问到一位住在附近的咖啡师朋友也恰巧无聊，一拍即合决定去探店。朋友对这家店期待很高，说是位于元朗的Cohee旗下的分店，而他之前去过Cohee觉得很不错。
店的装修风格很网红，那面写有“Single”这个单词释义的墙壁吸引了不少人在此打卡。
Single亦有单品咖啡的意思。本月售卖的是埃塞尔比亚的豆子，两个烘焙度：Light和Dark，实际为中浅烘和中深烘。配有SOE、手冲、虹吸、爱乐压等做法可以选择。我们决定点虹吸来表达浅烘豆子，更完整地表现整段风味；点手冲来表达深烘，相对有层次，也考验咖啡师对最佳风味段的把控。毕竟是精品咖啡店的分店，要来点高标准的试探。
出品方式很特别。与咖啡一同呈上的是两张卡片，介绍咖啡豆基本信息；还提供了一支笔，让你记录下你的taste note；最后还附有二维码，扫完可以看到他们给出的taste note。可以说这整个过程都很舒服。
那说回这两杯咖啡本身：
1. 浅烘虹吸：基本可以说是翻车。没有什么风味，并且我喝到了比较明显的夹生味（未熟米饭、花生也是这个味道）。朋友则认为有明显的萃取不足。我推测这一批豆子可能在烘焙上有问题。我留意到生豆来自大名鼎鼎的Guji产区Dimtu村，虽然庄园不是最广为人知的“花魁”庄园，但作为其“邻居”，生豆质量一定不会太差，所以推测可能是烘焙有问题了。
2. 深烘手冲：综合来说没有大问题，符合一杯精品咖啡的标准，body完整饱满，最佳风味段也大致覆盖到。
左浅烘虹吸，右深烘手冲
3. 我咖啡师朋友的朋友（本身也是咖啡师）点了一杯SOE Latte。我自己没喝，在此仅参考她的体验：味道偏淡。我个人是觉得，有不少SOE会让人喝起来觉得淡，特别是想要突出花香的；不过由于SOE也是用的深烘豆，既然上面第二杯深烘手冲完美达标，那么SOE应该也不会有太大问题。只要咖啡师不失手，精品咖啡还是配得上的。
推荐指数：3.0 顺路一去
3. TIL Today Is Long
西环西营盘皇后大道西172号建兴楼地铺
店铺位于道路转角。店内位置不多，不过座位设计蛮有层次感的。去的那天气温合适，就选择了坐在了外面。喝着手里的咖啡，看着皇后大道西车来车往，别有一番滋味。
当时只点了一杯手冲咖啡。由于那天比较专注在聊天上，所以没有太细品；但即便如此，我也能肯定那杯咖啡是没有明显瑕疵的。那天还吃了芝士蛋糕和芝士培根吐司，味道很不错，超过大部分café的水准。之后应该还会再去，有机会另写一篇精评。
推荐指数：4.0 推荐前往
手冲咖啡
4. Between
中环荷李活道10号大馆赛马会艺方2楼
我之前就一直觉得大馆里缺一间咖啡厅，最后终于是开了。一进门就是扑面而来的“木头感”，木质装潢占了好大一部分，营造出一种高级感。环境也妙得恰到好处，宽敞明亮，外面的座位可以近看古建筑，远眺现代高楼。
很有高级感的吧台
其实一开始我对这种“网红咖啡厅”抱有几分忌惮，毕竟真的太火了。在香港，火到一定程度的店铺随便作都一样有客源，既然能躺着赚钱为什么要坐着或站着呢？
当天我们是一行热爱咖啡的啡友一起前去，手冲、奶咖、特饮都点了个遍。店里手冲咖啡分三个等级：入门，进阶，比赛。我自己是点的“进阶级”手冲，豆子是一支蜜处理的埃塞尔比亚Guji（又来自这里…），风味描述里的乌龙茶味和茉莉花香都是能一下捕捉到的，证明咖啡的出品和豆子品质均不错。
手冲咖啡真是验证精品咖啡店最好的试金石
如果挑挑刺来说呢？那我其实想吐槽下这三支手冲咖啡的分级。当下看到豆单，我的第一反应就是：“这三支豆子难道不是同level的吗？”后来试了下朋友点的入门和比赛级别手冲，也基本印证了我的推断。毕竟一个比较普通的厌氧处理的埃塞写“competition level”，与我认知里的比赛级别豆子还是有一定差距。不过，厌氧处理的豆子确实很抓比较少接触手冲咖啡的人的味蕾，毕竟新鲜，消费消费也未尝不可。据说豆单是会更新的，我肯定他们之后能更加合理细分。
总体来说，如果我再去大馆周边，选择一家周围的咖啡厅休息放松，我的首选会是它。
推荐指数：5.0 非去不可
5. Crew Coffee
湾仔皇后大道东156-164号安兴大厦地下9A号铺
这一家不像之前几家那样声名远扬，甚至在朋友说出这个名字的时候我一头雾水——完全没在各大社交平台看过或是在圈内流传听过这家店。一看店家ig，已然是在7月24日就发了第一条post。
去这家是和咖啡师朋友一起（就是在For Single喝完之后直奔这家）。当时觉得咖啡因已经摄入差不多了，就点了一杯SOE Latte简单试探下。
SOE也是精品咖啡店的试金石
出品不错，没有喝到杂味涩味，证明SOE的萃取没问题。奶与咖啡融合得很好，口感顺滑，醇厚度适中，证明奶泡打得恰到好处。
环境的话，店内空间很小，主要坐在外面的迷你公园。刚好三面都是高楼，当天天气又略为阴沉，让人多少有些压迫感。不过我想如果再次路过湾仔，我会再特地过来一次。
推荐指数：4.0 推荐前往
入夜了，这个酷似British Racing Green的绿色
为咖啡厅增添几分神秘色彩
6. Sonne CAD
大坑新村街16号地铺
这家位于大坑的咖啡店最早进入我的视野是因为看到一位做lifestyle的博主写过，并于ig艾特了店主。我随手关注，结果店主回粉了我，于是我在某个下午与朋友一起前去拜访。店门很吸睛，据说是古董大门，拉开大门像是进入了一户人家。店内充满了设计感，工作吧台是可升降的，能照顾不同身高店员的需求。据说店主之前是设计师出身。在店里还能不时看到多啦A梦，想必是老板很喜欢吧。
传说中的古董大门
这家店只卖咖啡，没有任何其他吃的东西。通过和老板交谈，能感受到他对咖啡的热情，也有看到老板给另一个店员（也可能是学员）传授不同手冲方法对咖啡风味的影响。我个人来过这家店好几次，每次咖啡的出品都很不错，豆子的质量也都很高。
有一次我独自前来，看到有Ninety Plus Perci（中文名：展望；豆种：巴拿马瑰夏)，立马就点了一杯。不到100HKD的价格对于这个等级的豆子可以说是特别良心了。先不说别的咖啡厅有没有（据我所知有90 HKD豆子供应的咖啡厅在香港应该是个位数），均价基本要去到120HKD以上。之后我应该也会出一篇关于这家咖啡店更详细的介绍，这次就当抛砖引玉了。
推荐指数：4.0 推荐前往
19年收成的90 展望，酷似红酒的风味，带点车厘子的甜
7. Preface Coffee
天后琉璃街7号柏景中心地铺
这家位于天后的咖啡厅，我第一次看到是在ig上：AI咖啡？人工智能？作为程序员的我怎么可以放过，赶紧用我的人脑智能分析一下。店里有贴出“智能咖啡”的公式，影响因子是：今日气温，下单时间，幸福因子（分析各大报纸头条得到）；影响结果分别是：咖啡温度，咖啡因含量，咖啡苦甜度。每个影响因子对应的结果都比较合情合理，天热可以得到一杯稍凉的咖啡，天色越晚咖啡因含量越低，幸福指数低则越需要甜一些的咖啡治愈一下……
下午时间，气温27°C，幸福指数38
所以这是一杯低因微凉微甜的咖啡咯
hmmm……先别急着大呼牛x。如果要保证出品在标准内，在不改变咖啡豆的情况下（当天我看到的只有一款意式豆），能尝到的变化并不是很大，特别是在有两杯对比的情况下。当天我喝了cold brew、手冲Kenya、还有一杯A.I. Latte，出品均ok。只可惜，当时手冲和Latte堂饮一律用了纸杯装；纸杯的油墨味太难避免了，我对这个味道很敏感。
座位是很workshop的样子，坐起来并没有很舒服，然而这并不影响网红小姐姐拍照。当时没有限定入座时间，意味着只要你(lian)愿(pi)意(hou)，点一杯咖啡坐一下午也是没有人会赶你的。
推荐指数：3.0 顺路一去
写在最后
其实港岛还有很多新咖啡厅。有些是来不及写，但有些是真的不想浪费时间写。在我的概念里，精品咖啡和商业咖啡是有界限的，无论是目标群体还是价格梯度。我会很大方地承认我也是有喝商业咖啡的（诸如星巴克、Pacific Coffee等等），我也并没有觉得精品咖啡就会更有B格什么的；只是有的咖啡店，标榜自己是精品咖啡，收着高的价钱，却做着比商业咖啡品质还差的咖啡。
口味是个人的，但标准是客观的。希望港岛这片香港最接近西方文化的区域能有越来越多合格的精品咖啡。
May the Geisha coffee be with you.
笔者介绍
爱咖啡 爱美食 爱汽车
阅咖无数 至今已打卡世界范围
约百家精品咖啡店
专业吃货 咖虫 业余程序猿
我就是传说中那种吃不胖的人
