果蔬汁萃取，古已有之。《岭南杂记》卷三《食货》中记载道：“榨汁之法，有杠式，有蒸床式。”详实地记录了宋代的榨汁机结构。
北宋著名散文家曾巩，是曾致尧之孙、曾子四十三代孙，侍奉继母无微不至。曾母少齿，且喜好山间野果之酸甜，曾巩为孝敬年迈的继母，便时常上山采摘野果，洗净后榨取果汁供继母食用。以孝为本，著心于此，济其志也，客家果蔬汁传统萃取技艺就是在这样的背景下应运而生。
赣南山区自然资源丰富，生长着许多种类的野生鲜果，包括猕猴桃、葡萄、刺梨、脐橙等，这些丰富的野果为客家人种植提供了充足的原材料。客家先民将原有的生活特性与当地风俗习惯相结合，形成了一系列具有客家特色的果蔬汁萃取工艺。
想要萃取原汁原味的果汁，首先，要选择新鲜的水果，这些水果应该依据不同的季节进行选择，确保它们新鲜无腐烂。
其次，清洗是提取果汁的重要步骤，对于已经选定的新鲜水果，应该对其进行彻底的清洗，以清除水果表面残留的污垢和杂质。
接着，粉碎这一步骤也是至关重要的，不同的水果制作果汁的方法也是不一样的。对于浆果，通常采用擂钵捣碎的方法，而对于野生刺梨这样的水果，则需要用到擂钵或石磨来进行处理。
过滤这一步骤的目的是实现果渣和果汁的分离，一般采用2到5尺的吊浆布作为滤袋进行过滤，经过两次的过滤过程，使果汁更加的清澈透明，然后，将浑浊的果汁经过澄清处理后得到了清澈的汁液，再与蜜汁或白糖按照最适宜的比例进行调配，制成糖分含量较高的果汁，最后，在进行了彻底的灭菌处理后，这些经由严密封装的果汁就可以装入瓶中，进行保存了。
近年来，勤劳的客家人们种植了大量的猕猴桃、葡萄、刺梨、脐橙等果树，使得赣南山区成了一个新兴的猕猴桃、葡萄、刺梨、脐橙种植基地。随着果蔬汁传统萃取技艺的不断发展，赣南客家人产业将迎来产业升级，这将会给赣南客家人产业迭代带来不可预计的效益。
