西安鸡蛋汉堡面糊摆摊的做法和配料如下：
材料：
1. 面粉500克
2. 鸡蛋5个
3. 水适量
4. 盐适量
5. 油适量
6. 酵母粉5克
7. 葱花适量
8. 香菜适量
9. 火腿肠适量
10. 生菜适量
11. 番茄酱适量
12. 辣椒酱适量
做法：
1. 将面粉、酵母粉、盐混合在一起，慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布发酵1小时。
2. 面团发酵好后，揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄饼。
3. 烧热锅，放入擀好的饼，两面煎至金黄，出锅备用。
4. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
5. 烧热锅，倒入适量油，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，炒至半熟，出锅备用。
6. 火腿肠切片，生菜洗净备用。
7. 取一片煎好的饼，放上生菜、火腿肠片、炒好的鸡蛋、葱花、香菜，再挤上番茄酱和辣椒酱。
8. 最后盖上另一片煎好的饼，稍微压实，即可食用。
先把而面包在加热器烤扎上，然后把鸡蛋做熟放入。
