对于很多上班族来说，“早餐一定要吃好”往往败给了舒服的被窝…尤其用国庆长假刚结束，各种节后综合症来袭。懒懒的你一定需要一款最方便快手的早餐拯救不开心！酥软的北海道餐包搭配香脆煎蛋，节后上班也没有这么可怕了～
图片来自Unsplash @ Jakub Kapusnak
相比传统的餐包没惊喜，本期kaoker携手橙孩子老师带来甜中带咸的神仙口味北海道餐包。芝麻和海苔点缀餐包风味，增添一丝海味和咸香。一口下去，甜丝丝的奶香和带着海风味道的咸香混合着充盈了口腔，带你一秒穿越北海道！
传统的北海道餐包需要使用北海道原产牛奶，这次橙孩子老师教你不用原产地牛奶也能做出超软的北海道餐包，中种法带来超软轻柔口感，一定能惊艳你的味蕾。
第一步 中种面团
将材料A（中种面团）一次性加入缸内，混合至成团状态即可。取出后稍整理成团，在28℃左右、湿度75%以上的环境或置于室温发酵至2倍大（约需2小时）。
第二步 混合与搅打
将面团剪成小块，与材料B（主面团）重新入缸混合，搅打至粗膜状态（即扩展阶段）。加入材料C（软化好的黄油），搅打至手套膜状态（即完全扩展阶段）。
粗膜状态
手套膜状态
第三步 整形与发酵
取出面团后拍扁，分割成8份，在32-35℃、湿度85%的环境下发酵至2倍大（约需1小时）。
kaoker小贴士：
如果没有发酵箱，可以使用烤箱的发酵档代替，或在蒸锅中烧一碗水来制造一个发酵环境。
第四步 烘烤
将发酵好的面团刷上蛋黄水，在表面撒上海苔芝麻碎。放入烤箱，上下火180℃烘烤15-17分钟即可。
Q：做面包不加糖会影响面团发酵吗？
A：不放糖、只放酵母的话这款面包也能做，但适当加入一些糖可以让面包发得更好。
Q：中种面团是放在保鲜层吗？
A：对的，中种面团需要密封好放入保鲜层冷藏。
Q：这款面包有拉丝吗？
A：揉到完全扩展阶段的面包基本上都有拉丝效果，拉丝程度跟面包造型也有一定关系，如果追求拉丝效果可以尝试做成吐司。
Q：盐是用普通盐还是海盐？
A：家常做菜的普通食盐即可。
Q：南方天气比较潮湿，湿度已超75%，水盒还要放水吗？
A：发酵箱作为一个密封的环境，还是按照所需的湿度放水的，与室温的环境无关。
Q：冻伤奶油可以做面包吗？
A：冻伤的奶油在没有变色的情况下，是可以用来做面包的。
Q：南方天气比较潮湿，湿度已超75%，水盒还要放水吗？
A：发酵箱作为一个密封的环境，还是按照所需的湿度放水的，与室温的环境无关。
老师往期作品
看起来很复杂的北海道餐包，其实成功率极高，简直是一款简单快手的新手烘焙～去不了北海道，不如做一款北海道芝麻海苔餐包犒劳自己，同样美滋滋！
