把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦-在家亲手制作冰糖葫芦

　　象征幸福和团圆

　　把幸福和团圆连成串

　　没有愁来没有烦

每当听着这首歌，你是不是嘴里有那么一股牙要酸的滋味？!

　　现在正是吃冰糖葫芦的季节，可每次路过看到它都强忍着不去购买，原因不说大家也清楚，总感觉外面的不干净。自从学会自己动手做冰糖葫芦，就更不买外面的了。还有一个原因，就是特别享受制作过程，其乐无穷，很上瘾。

这次自己制作的冰糖葫芦，首先是自己从山里采摘的；第二经过清洗，去核；第三所用竹签高温消毒，所以制作出来的成品色彩红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品，让家人品尝，吃得安心又健康。

冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，你还可以根据制作原料的不同制作出水果的、果仁的、夹馅的等各种冰糖葫芦。比如：草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。

原料：请根据自己制作的冰糖葫芦的量，决定其它食材的用量。

山楂：18个

冰糖：80克

清水：80克

制作步骤：

1、选择新鲜饱满的山楂，洗净控干水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。

2、把处理好的山楂，用干净的竹签串起来，随意串几个。(家中无竹签也可用牙签代替)。

3、冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好选用锅底厚些的不锈钢锅或搪瓷锅。

4、点火熬糖，开大火，刚熬的时候可以用勺子搅动，促使糖熔化，待开始出现泡泡的时候转小火熬制，就不要再搅动了。

5、待糖稀变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，停5秒钟拿出来，放到装有凉水的碗里冷却数秒，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。如果沾牙需继续熬一会儿。

6、蘸糖，将熬好糖的锅倾斜，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速插到泡沫上冷却，也可放在板子上面，用手抹上一层薄薄的清水。（藮糖时动作一定要快，慢了糖稀会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。

7、你也可以做成拉丝状。

小贴士：

1、 在家制作冰糖葫芦熬制糖稀时，要选用淡色的，厚底，耐热的奶锅。(我选的锅底厚但锅过大了，不方便操作)

2、不需要使用温度计。看糖稀制成与否重在观其色，闻其味，观察糖色的变化。多练习就可准确判断了。