您好，肉丸的做法：
材料：
- 猪肉末或牛肉末 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 酱油 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 蛋清 1 个
- 淀粉 2 汤匙
- 油 适量
步骤：
1. 葱和姜切成细末备用。
2. 在肉末中加入葱姜末、酱油、盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀至有粘性。
3. 将肉馅揉成小圆球状，大小可根据个人喜好调整。
4. 取一个平底锅，倒入适量油，烧热后放入肉丸，煎至两面金黄色即可。
温馨提示：
1. 肉丸要揉得比较硬，这样才能保持形状。
2. 煎肉丸的时候要中小火，煎至两面金黄色即可。
3. 肉丸可以直接食用，也可以用来烹饪汤面等菜肴。
肉绞成泥备用
肉切成片，再放入绞肉机里，然后把大葱剁碎，把大蒜磨成泥，把大葱碎大蒜泥。
加入调料
加入葱姜料酒，胡椒粉木薯粉倒入搅拌机里，搅打成淀粉水，再把食盐加入猪肉中打碎。
加入淀粉水
猪肉开始变得粘稠就差不多了，然后分次加入淀粉水，每搅打一次等吸收后再加入下一次。
搅拌即可
打的中途要记得把猪肉翻一下，等猪肉打这种细腻，呈现淡粉色的状态就差不多了，最后把它制作成肉丸即可。
