芝麻豆付制作方法

磨浆机磨成浆，然后掺入剩余的水，并用细纱布过滤去渣子，得到滤液——芝麻汁。

(3)加热成型

取上述得到的芝麻汁的60%，添加淀粉，

分混合均匀，然后加热要求边加热边搅拌，直至呈半透明的糊状物，停止加热，随后边搅拌边加入剩余的40%的芝麻汁，充分搅拌后，分别装入用耐热合成树脂制的包装袋中，排出袋内空气后密封，放入蒸锅中，在100～105℃的温度条件下蒸煮 30min，然后取出经过冷却即为芝麻豆腐。

2.工艺

(1)配方

芝麻 40g，芝麻油 40g，黄豆 7kg，水和凝固剂

适量。

(2)原料处理

将黄豆用清水洗净，倒入缸中加水浸泡 24h.捞出后蘑浆，芝麻倒入锅内炒熟， 捣碎后 与芝麻油混合较均匀

(3)豆腐成型，10Kg豆浆以混合液搅拌均匀 ，加入适量的凝固剂，按常规方法制作豆腐