你知道吗?做饭用的锅、菜板,吃饭用的筷子等,直接关系到健康!
哪种材质的最好?
锅:
铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅
类别 | 特点 | 总结 |
---|---|---|
铁锅 | 目前最安全的锅;不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物,不存在脱落问题 | 健康指数: ★★★★★ 危险指数: ★ |
不粘锅 | 符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物 | 健康指数: ★★★★ 危险指数: ★★★ |
不锈钢锅 | 合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害 | 健康指数:★★★ 危险指数:★★★ |
砂锅 | 真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼 | 健康指数: ★★★★ 危险指数: ★★ |
陶瓷锅 | 正规品牌产品没问题,但不宜盛装酸性食物;有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅,长期使用可能造成重金属中毒 | 健康指数: ★★★ 危险指数: ★★ |
压力锅 | 烹饪熟透,节省烹饪时间;但操作不当易爆炸 | 健康指数: ★★★★ 危险指数: ★★★★★ |
铝锅 | 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老 | 健康指数: ☆ 危险指数: ★★★★★ |
菜板:
竹菜板>塑料菜板>木菜板
类别 | 特点 | 总结 |
---|---|---|
竹菜板 | 不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好,使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。 | 推荐使用 |
塑料菜板 | 美观、轻便,但如果不干燥,细菌就很容易繁殖 | 可用,但要保持干燥 |
木菜板 | 天然但笨重,木质空隙比较多,易产生裂隙,藏污纳垢,尤其是洗后潮湿,不易干燥,成为滋生细菌的重要场所。 | 最好少用 |
筷子:
竹、木筷子>不锈钢筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子
类别 | 特点 | 总结 |
---|---|---|
竹、木筷子 | 经济实惠,价格适中,最好是选本色的,有一层合格生漆的较好。 | 健康指数 :★★★★★ |
不锈钢筷子 | 避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用,而且夹热菜的时候,小心烫伤嘴唇。 | 健康指数 :★★★ |
陶瓷筷子 | 比较沉,用起来不方便,尤其小孩子用的时候容易掉地上。 | 健康指数 :★★★ |
塑料筷子 | 受热后易变形,不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。 | 健康指数 :★★ |
骨筷子 | 质感很好,价格昂贵,不适合日常使用,适合收藏。 | 健康指数 :★ |
杯子:
玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯>不锈钢水杯、搪瓷水杯>一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯
类别 | 特点 | 总结 |
---|---|---|
玻璃杯 | 最健康、最安全。表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不容易在杯壁孳生。 | 健康指数 :★★★★★ |
陶瓷杯 | 无彩釉涂染的、内壁无色:材质安全,能耐高温 | 健康指数:★★★★ |
不锈钢杯 | 盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品,如果汁、咖啡、碳酸饮料等,可能会容易析出重金属物质,就不安全了。 | 健康指数 :★★★ |
搪瓷杯 | 可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损,就果断淘汰。 | 健康指数 :★★★★ |
一次性纸杯 | 看起来卫生、方便,其实产品合格率无法判断,是否干净、卫生,用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯,可能有荧光增白剂。 | 健康指数 :★ |
陶瓷杯 | 内壁五颜六色的:其实是一种颜料,可能藏着安全隐患。 | 健康指数:★ |
塑料容器:看底部编号
序号 | 材料 | 常见应用 | 使用禁忌 |
聚乙烯对苯二甲酸酯 | 矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 | 只适合装冷饮,不适合装热饮。 | |
高密度聚乙烯 | 清洁用品、沐浴产品 | 可在小心清洁后重复使用 | |
聚氯乙烯 | 目前很少用于食品包装 | 毒性较强,如果遇到不要购买 | |
低密度聚乙烯 | 保鲜膜、保鲜袋等 | 耐热性不强,别用微波炉加热 | |
聚丙烯 | 微波炉餐盒、保鲜盒 | 唯一可以放进微波炉的塑料盒 | |
聚苯乙烯 | 快餐盒、碗装泡面盒 | 耐热,但不能微波炉加热 | |
PC及其它类 | 水壶、水杯、奶瓶 | 高温下可能会释放有毒物质 |
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