早上起床比较早，按照惯例去早市看看，这家早市在几个小区之间，属于规模比较大的市场，早点、小吃、应季蔬菜等一应俱全。
以前的冬天，可能只有大白菜等有限的蔬菜品种，而这些年，在蔬菜品种方面，季节已经变得很模糊，虽然那些反季的蔬菜，少了很多原有的鲜美，但也毕竟在人们的餐桌上，多了很多的选择。
早市的三个油条摊位，都排着长长短短的队，这种价廉物美的早点，一直是本地人的最爱之一，那些摊主虽然辛苦些，却是一种充实而潇洒的状态。
正这样不紧不慢随意地走着，偶然间看到前面一群人在围着购买什么，我也好奇地挤进去一看，原来是一大盆的农家腌菜，这边的早市一般都是附近的老顾客。大家的认可基本上就代表着人心所向，而之所以畅销自然有它的道理。
问了下价格，9元1斤，还算过得去，毕竟是人家辛劳的结果，试着挑了几种菜拿回去尝尝，还别说，在平时油水旺，营养足的饮食结构下，这小小的腌菜竟然有一种别样的清爽。
拿着让家人们尝尝，还都说不错，既然不错，咱就自己多做些得了呗，我想起以前好像收集过腌菜方面的配方，赶紧翻本子、查电脑，还真找了出来，有一个腌菜的方子以前做过两次，基本上都是做好给大家一分就没了，不费事儿还很实用，那就拿出来给朋友们晒晒呗！
原料呢，就选些自己喜欢的可以腌制的菜就行，我常选的是：黄瓜、圆白菜、尖椒、蒜瓣、姜片，鬼子姜，蒜薹、胡萝卜等，按自己喜欢的口感，该切片的切片，该切段的切段。
把这些原料准备上4斤，用盐腌渍出水，多翻几次，基本上要腌上一天，让菜出水到略有收缩，这样容易入味。
调料用量：
盐200克
白糖100克
陈醋50克
白醋50克
干辣椒20个
八角4个
花椒粉30克
香菜籽粉20
高度白酒20克
味精适量
蒜瓣150克
姜片150克
把适量水烧开，放入所有调料煮沸，关火晾凉，做成腌菜汁，倒入盛好菜的容器里，腌渍1天以上即可食用。
腌菜汁的口味克根据自己的喜好定味，因为不同品牌的调料口味轻重不同，根据个人喜好调整好就行。
自然门美食侦探社 美食圈的江湖派 爱探索！爱分享！爱朋友！
