老汉食堂。
厨艺大比赛，今天邀请到的选手有：广东队、四川队、湖南队、湖北队。
·首先由广东队率先出场。
→首先带鱼两面切上花刀，方便入味。
→放入葱、姜、一勺盐、一勺五香粉，倒入一罐昨晚喝剩的啤酒腌制10分钟。
→加适量的清水、一勺食用油，搅拌均匀成浓稠酸奶状。
→倒入带鱼里，均匀的裹上面糊。
→6成油温下锅炸，中火慢炸3分钟，外表金黄酥脆即可捞出。
这样做的炸带鱼个个酥脆，凉了也不回软，喜欢你也回家试试做。
·现在出场的是四川冒排队。
→切成厚厚的薄片，加点葱姜水、盐、胡椒粉、半个蛋清、一勺淀粉抓拌均匀，再来点花生油锁住水分，这样腌出来的鱼片又嫩又白。
→油热炒香姜、蒜、青红辣椒，倒一碗自来水，烧开后放自己喜欢吃的配菜烫熟，垫入碗底。
→然后再下入鱼片，烫的一分钟倒入碗中，最后用滚烫的热油激发出香味即可。
鲜嫩爽滑，你也动手做起来。
·接下来出场的是湖北队。
→首先热锅凉油，撒点盐，鱼背下锅慢慢煎到焦黄。
→再放姜和啤酒爆香去腥，倒入热水没过鱼身，这样煮出来的鱼汤不仅奶白，还特别鲜美。
→最后放蒜末、辣椒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽即可，喜欢吃鱼的朋友非常值得一试。
·最后出场的是湖南队。
→首先处理干净的鱼头，在肉厚的地方改一下刀。
→然后蒸盘底部放一层豆腐，再把鱼头放在上面，淋上一勺料酒，还有一勺蒸鱼豉油水，开大火蒸10分钟就搞定了。
这样做的酱糟鱼头鲜嫩辣爽，简单又下饭，喜欢你也试试。
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