•吃的是菜，暖的是心 •
请客吃饭对中国人具有重大深远意义，人们特别喜欢在饭桌上谈感情谈事情同时不动声色地去了解一个人。
而这一切，基本从点菜就开始了。
一个会点菜的人，会大大提升别人对他的好感值，因为他写下的每一张菜单里，都有着他为别人考虑的善良与体贴。
『 主动点菜 』
□□□□
不知你有没有注意，吃饭时人越多，饭吃得越慢，尤其是点菜的时候。有时一群人吃饭的时候，往往半小时都不见得能下好一张菜单。
而最大的原因就是，太多的时间被花在了互相推让上。
“你点吧，我随便。”这可能是饭桌上最常出现的一句话。有些人说这句话是因为谦虚，有些人说这句话则是因为心虚，怕点的东西别人不喜欢。不管什么原因，有一点可以肯定，拒绝点菜是把麻烦往别人身上推。
『 做好攻略 』
□□□□
环境也是点菜的一部分，尤其是你作为东道主的时候，选择一个合适的餐厅比选择一份好吃的菜单要重要太多。
谈重要工作的时候，要选私密性强的餐厅；一群人聚餐放松的时候，要选气氛活跃的餐厅……环境是重要的开始，需要我们做出针对性的选择。
如果你负责点菜，选的又是陌生餐厅，尽量比约定时间提前半小时到，熟悉环境，研究菜单，定位置。
任何一张菜单，都是对人情世故的统筹。请人吃饭，要提前熟知客人的口味偏好。一群人围在餐桌前，有些人喜欢吃辣，有些人喜欢甜，有些人喜欢咸，每个人的口味不同，要做到面面俱到，真的不是一件简单的事情。
『如何落座 』
□□□□
在座位的选择上，我国一直有“尚左尊东”的习惯，比如平时请客吃饭，都叫“做东”就是这个意思。请客的主人，也就是设局人，一般是坐在主位上，也就是正对门的位置。主人的左手边，也就是主要宾客的位置。而坐在宾客旁边的、靠近门这边的，则往往是作陪的，充当陪酒、敬酒的角色。
对于年轻的、资历浅的人，在饭局中往往是负责端茶送水、跑腿等服务类任务。
参加饭局，就好比加入了一场游戏，自然是要遵守“游戏规则”，讲究长幼有序、尊卑分明。
『菜品选择 』
□□□□
1.关于荤素搭配：
就餐人数与点菜数量，一般热菜要比人数少一至两个。
- 1—2人：1凉，2热，1汤。
- 3—4人：1凉，3热，1汤。
- 5—7人：2—3凉，4—6热，1汤。
- 8—9人：3—4凉，7—8热，1汤。
- 10—12人：5—6凉，9—11热，1汤。
2.关于菜肴搭配：
一桌饭的组成主要由凉菜、热菜、汤、主食四大块组成。凉热搭配有效控制桌上的节奏，不至于干等；也不至于呼啦啦上了一桌子，眼花缭乱没有主次。
3.关于特色菜品：
如果是商务宴请性质的，就需要点一两个有特色，上档次的菜品，换句话说要有几个菜贵！贵！贵！让客人对这几道菜念念不忘，印象深刻。
4.关于主食选择：
北方基本以面食为主，南方基本以米饭为主，现代人注重健康，再加一些粗粮薯类杂豆特别好，帮助减肥、都是非常好的晚餐主食。
『 6条小贴士 』
□□□□
第一，朋友同事间的聚会，让大家每人点一个比较好。如果是你做东，你最好先点个比较重要的菜，让别人大体了解你的预算标准，好明确自己的选择范围。
第二，如果有长辈、领导或其他重要的人在场，要请人家先点。比如，你和父母请女朋友和父母，那么“请点菜”的顺序是对方父母、你父母、女朋友、你。你和领导宴请别人上下级，也同理。
第三，如果对方推辞不点，你可以挑出两三个他可能喜欢的重头菜，让他选。这等于把烧脑指数从阅读理解降低为单项选择，会让对方从容很多。
第四，如果对方真心不愿意或者不方便点菜，一个也不点，那你要痛痛快快独立完成，千万别过度谦让。
第五，如果你全权负责，就必须考虑周全了。
首先，一定要顾及全场。注意，是全场每个人。有老人要考虑老人的口味，有小孩要照顾小孩的需要，同时要了解大家的忌口，必须保证每个人都有合适的菜。
其次，所有的菜要搭配合理，可能的话，要有荤有素有甜有咸有冷有热有干有汤……总之要尽量全面，同时要注意食材不重复。
第六，如果你是被宴请方，人家请你点菜，最好你要选一款中等偏下价格的，剩下的交给对方。如果对方实在困惑，你应该协助他完成。
能不能考虑到别人的口味，有没有想过环境的问题，懂不懂荤素搭配，出现冷场的时候知不知道活跃气氛，别人说了随便之后你是否真的就对他不管不问……每一个细节都决定着这桌饭的质量。
一个会点菜的人，社交绝对不会差，因为他写下的每一张菜单里，都有着他为别人考虑的善良与体贴，这些才是真正的人脉，是一个人最该具备的情商。
