原料
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火头鱼 (300g)
水 200g
盐 10g
料酒 10g
油 10g
姜 10g
葱 10g
1.准备食材，火头鱼 (300g)，水 200g，盐 10g，料酒 10g，油 10g，姜 10g，葱 10g
1/鱼切块，葱切段，姜切片。
2/锅中倒油烧热，放入配料爆香，放入鱼翻炒。
3/加水煮沸，加入调料调味，出锅即可食用。
4/美味又好吃吃的干炸火头鱼正宗做法完成开吃了。
1.火头鱼宰*后里外清洗干净，我不敢宰*活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4.煎至定型后翻面再煎，
5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
