我没有好的记忆力
幸运的是
我的胃比脑子好用
它一旦尝到某个曾经熟悉的味道
关于那个年代的细枝末节全都可以被唤醒
最近把我唤醒的是
上个世纪90年代麻辣烫的味道
锑锅、煤油炉子、加汤的干碟···
腮帮子冒清口水的同时
小时候的记忆全都要跑出来
***
俺掐指一算，
2017年最后一个红爆贵阳的会是
天蓝色的桌子
贵阳的网红串串店的秘密
坚绝不用老油
菜品新鲜
每串只需要6毛线
马路边边小卖部
矮桌子，蓝凳子，水泥地
年代感的墙绘和口号
画满了80年代的记忆，很是接地气。
怀旧的风格仿佛真的把你带回上世纪80年代的学校，
带你品尝贵阳马路边边最市井的滋味
小卖部里，无花果、杨梅、雪梅、麦粒素、咪咪等，都是小时候的常买的零食，后面还有那时流行的各种明星海报。工人蓝小桌子板凳就摆在路灯下，3D的墙绘配上老教室那种绿色的门和窗棂，很有代入感。
“马路边边”串串店里人声雀跃，缭绕的油气如同结界，包覆那一张张在麻辣江湖里艳光四射的脸。 镜头里，亮出一面墙，墙上的手绘3D复刻了八九十年代的贵阳校园。想起炸豆沙窝的小摊、喝水的搪瓷杯、街边的路灯邮筒和电话亭、放学后的小卖部和手心里那团被攥到湿漉漉的五角钱。
满满回忆*瞬间霸屏。毕竟，陷入秃顶危机的90后，也终于熟到有青春和童年可供回忆了。
曾经三五块钱站在街边的饮食狂欢，变成了每种食材被放进麻辣锅里，热气从咕噜噜的汤底冒出的瞬间。而不变的，是一看到“成都麻辣烫”的字样，必然面红耳赤摩拳擦掌的德性。 锅端上来的那一刻，大家相视一笑，对的对的，就是以前的那个锑锅。
最早的成都串串便叫麻辣烫，食材和冒菜串串香大同小异，锅底和吃法则略有不同。用铝锅或锑锅装入汤底，较火锅和串串香清淡，油不多，穿制而成的食材放进去烫熟后，蘸蒜水或干辣椒碟食用。
串串，这种源自街头的小玩意儿，貌似简单，被川渝地区的嬢嬢们玩弄于股掌，剁碎、揉捏、刺穿，然后，放进前途未卜的冰柜，从活色生香的巴蜀，来到烟火翻腾的贵阳。
新鲜的食材，滚上一遭，方寸乾坤间都有学问。
锅底分为加入鸡油的经典锅底和纯牛油的传统锅底，只加7、8种香料炒制，简单纯粹。贪香则选经典，口重则推荐传统。
烫口灼心气势汹汹的辣过于单薄，萦绕的气息中，人的美食*裸露，入口清冽、回味润泽绵密的火辣与香艳，成全了我们最执着的味蕾高潮。
配上加入黄豆面花生碎、干辣椒和半汤半油原汤红锅搅成糊状的成都沾水“湿干碟”，在碟子里裹上一道入嘴。无论吃相难看还是处世狼狈，所有人生的喜怒哀乐，在这一刻浓重的烟火气和调味料里失灵。
吃着吃着你会发现周围的人突然和你一起摇头晃脑开始哼起歌，嗯，因为店里不断在播放上个世纪的经典曲目，《冬天里的一把火》《渴望》《涛声依旧》《好大一棵树》···听得大家眼泪花儿都要包起。
眼泪花儿包起可能还有一个原因——干碟实在太辣了！
小编一直觉得自己早已丧失了辣觉神经，然而也被他家的干碟刺激到了。和其他串串的干碟不一样，把花生面和海椒面搅匀之后你要从锅里舀一勺红油在干碟里面，老板说，这就是小时候的吃法。
拎着竹簸箕在柜门前加串，偏爱这里的嫩牛肉、小香肠，特别是他家的牛肉串串，有8种之多：嫩牛肉，嚼劲牛肉，香菜牛肉，青椒牛肉，折耳根牛肉，大葱牛肉，芹菜牛肉，酸豇豆牛肉来晚了可能会没有。
童年最爱菜品 没有之一
我从小就是吃货的，童年最爱的几样是这些！一直觉得，要想来场回忆*，不能光是看几眼就够了，满足一哈肚子与心灵的撞击，才是最重要的
冒脑花
不晓得从什么时候开始，脑花好像成了吃串串的标配，觉得不吃一份脑花都对不起自己
端上来铺天盖地的香菜，脑花埋在最深处，浸满了底料的香味，没有腥味，没有血丝，底料辣度很合适，香味也很突出，份量更是实在。悄悄咪咪说一声直接拿来当碟子蘸也很棒！
冒苕粉
对冒粉的话，其实并没有多大的期待，但是他家的冒粉真的算是颠覆了我的三观，实在太好吃了！
夹一筷子，能感受得到它的晶莹剔透。中间没有泛白的地方，粉夹起来不断，证明没有因为煮过火烂掉而失去了原本的口感
千层肚
不管是吃火锅还是串串的人都会选择千层肚，如果没有千层肚简直就像没吃一样，不同于火锅的柔软，这个千层肚带着微微的脆感，这样的千层肚根本不用鼓捣吃因为很难有人会拒绝
嫩牛肉
牛肉不但是火锅必不可少的一种，更是不用我多啰嗦介绍的。一桌的小伙伴瞬间将肉抢完了
勾起回忆的还有当年的饮料
那个时候只要有点多余的零花钱，就会马上跑到家门口的小卖部买瓶健力宝，不过那个时候没得那么洋气，不是现在这种听装，都是透明得玻璃瓶瓶，然后还要装一下老汉儿，一口把瓶子对到牙巴，想要直接用门牙把瓶盖咬开，结果到最后差点把门牙啃落
在这里，每个人桌子上都少不了一罐健力宝，还是当年的味道
酒过三巡，签子阵中瘫倒，汤锅新一轮沸腾，冒着孤独的咕嘟。喧阖热闹的世纪金源购物中心，弥漫的人群向来眷恋这条街的夜晚。咖啡馆与红锅混合的香气飘散出来，那诱惑，既文艺又鲜香。
要不怎么说，每一家串店都是生活河流上的渡口，用一船的麻辣奔放，搭救了那些倦怠而饥饿的灵魂呢？
温情熨帖的燎燎烟火气
火辣辣地撞进胃里
生猛地撬开人生的一片狼藉
这是一家串店的终极奥义
