比赛现场
儿童营养餐
90分钟显示现场制作，完成可以递到病床前给病员的一日三餐。南瓜双色菌菇、五色彩椒炒肉丝、平桥豆腐羹……你没看错，这正是12月15日下午南京卫健系统第八届厨艺竞赛的现场。来自南京鼓楼医院、南京市中医院、南京儿童医院等21家单位的大厨们现场各显身手。这不仅是一场色香味的对决，更是对于营养、价格成本控制的智慧比拼。
扬子晚报/紫牛新闻见习记者 吕彦霖
12月15日下午，由市卫健委主办、市卫生后管协会协办、南京明基医院承办的南京卫健系统第八届厨艺竞赛在南京明基医院职工食堂顺利举行。记者了解到，本次比赛的主题与过往的中餐或西餐不同，而是以30元为价格标准，制作专门提供给病员的早中晚餐。
竞赛现场，各家医院的大厨们都拿出了自己的看家本领，更结合医院特色，烹饪出具有独到见解的病员餐。比如，南京市儿童医院就为小患儿们精心设计了儿童营养餐，有小肉包早餐、凤尾虾午餐，以及爱心鱼饺晚餐。经过儿童医院的大厨们巧手一雕琢，连普通的水煮蛋都变身可爱小鸡模样，很是别致。早餐要求虽都是现场制作肉包，但南京市中医院代表队独家采用紫薯和面，紫色的大肉包一端出就让评委们感受到了精心制作的巧思，不禁眼前一亮。
色、香、味、形状、装盘、价格分析，在由南京旅游职业学院专家胡国勤带领的评审团看来，这六项可都值得考究。“这可不是简单的厨艺大赛。”南京市卫生系统后勤管理协会副会长（兼）秘书长、南京市第二医院副院长邵蔚告诉记者，“我们要求参赛单位平常给患者吃什么，就以相同的标准来做。医疗卫生系统，需要普惠于患者，一天的餐费标准原则上是每人30元。通常早餐在4-5元，中餐晚餐在12-13元。因此，本次竞赛也把价格成本控制作为一项重要指标，希望在此范围内让患者吃饱吃好。”虽然病员餐中还细分有饮食治疗比如糖尿病饮食、低盐低脂饮食等，但本次主题是适合大部分病员的普餐。因此，并非越高档的食材、越精致的摆盘就能拔得头筹。
记者获悉，在综合六项维度评分后，南京市儿童医院、南京市红十字医院荣获此次竞赛一等奖。
来源： 扬子晚报
