厨房做饭小妙招：巧用食盐快速化冻坚固的冷冻白条鸡
根据我们的节日传统，在过年的时候，每家每户都要准备很多的肉类，像白条鸡、大鲤鱼、五花肉等等。这类食物往往保质期是比较短的，但是将其放进冰箱的冷冻室低温冷冻后，他们的保质期会有很大的提升。这是因为低温会抑制食物中的细菌和微生物的繁殖速度，因此降低了肉类变质的速度。
然而经过低温冷冻的肉类往往“硬如磐石”，要想拿这坚硬如石头的生肉去直接做菜，可是需要很大的难度的，特别是已经临近吃饭的时间，望着这个刀切不动、手掰不动的硬肉，只能让人望“肉”兴叹。等到这些“冰石头”慢慢变成了可以切动的程度，我们做饭的心思早就被耽误了。所以为了帮助大家解决这个让人着急的尴尬局面，在这里给大家分享一个简单而又实用的小贴士，这种方法可以迅速把冷冻肉类进行解冻，而又不让其丧失新鲜度和口感。
首先，把已经冻成了石头的白条鸡从冰箱的冷冻室中取出。（取出来的时候要注意保护手部，因为冷冻体的肉类可能会划伤手掌。）
准备一个水盆，并向其中加一勺食盐，再加入一半清水。
把刚从冰箱里取出的冻肉放进水盆里，最好水浸过冻肉。五六分钟后就可以拿来用刀切啦
其实用盐水来让冻肉融化的道理是很容易就可以理解的，因为盐可以降低冰雪的熔点，即用盐水中的盐降低了冻肉上的冰的熔点，因此加快了冻肉的融化。是不是直接把食盐放在冻肉上会让其融化速度更快呢？理论上讲是可以的，但是最好不要这样处理冻肉，因为过多的盐会让肉类中的水分渗出，导致在烹制肉类的时候口感变硬，不好吃，使用盐水解冻的话既可以起到加快冰融化的作用，又不会降低肉类的口感，是一个比较合适的选择。
